Технологические карты в word скачать бесплатно

На странице представлен образец документа «Технологическая карта блюда» с возможностью скачать его в формате doc.

Этот тип нормативного документа разрабатывается для осуществления процесса реализации кулинарной продукции на конкретном предприятии или в организации. В карте содержатся не только данные о приготовлении, но и нормы закладывания продуктов, требования к технологическому процессу в плане безопасности и сырью, которое используется.

Как заполняется технологическая карта?

Как официальный документ, такая карта заполняется с указанием определенных сведений, а именно:

• названия изделия и перечня предприятий, которые имеют право на его реализацию;
• этапов приготовления готовой продукции;
• всех продуктов, применяемых для изготовления блюда;
• соответствие нормам безопасности;
• оформительские и реализационные нормы, а также стандарты подачи и хранения готового блюда или закладочных норм готового изделия и полуфабриката;
• энергетической ценности, а также пищевого состава. Каждой карте присваивается индивидуальный порядковый номер.

Вы нашли то что искали?

* Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам!

Технологическая карта — вид технологической документации, содержащей весь процесс обработки производимого изделия, приведены операции и их составные части, комплектующие, материалы, производственное оборудование и технологические режимы, необходимые для изготовления изделия время, квалификация работников.

К технологическим картам относятся:

• Технико-технологическая карта в общепите
• Маршрутно-технологическая карта
• Строительная технологическая карта
• Технологическая карта образовательной дисциплины
• Технологическая карта ремонта

В общем случае технологическая карта должна содержать:

• операции технологического процесса;
• применяемое оборудование;
• используемый инструмента;
• указания по продолжительности операций.

Технологические карты принято разрабатывать:

• на сложные и составные виды работ;
• на работы, выполняемые по новым технологиям и новыми методами;
• на типовые, повторяющиеся производственные процессы.

Технологические карты различаются на операционные, общие и цикличные, а также технологические карты типовых технологических процессов.

• Файлы
• Академическая и специальная литература

• Машиностроение и металлообработка

• Основы технологии машиностроения

• Курсовые работы и проекты

• Файл формата
  rar
• размером 49,46 КБ
• содержит документ формата
  doc

• Добавлен пользователем Артур, дата добавления неизвестна
• Описание отредактировано 24.06.2017 07:55