Расчеты водоподготовки в excel

Вода является основным ингредиентом при производстве пива, ведь пиво на 85-95 % состоит из воды. Поэтому пивовар должен также качественно подходить к выбору воды и ее подготовке, как и к выбору других ингредиентов, участвующих в процессе производства пива. Более подробно о водоподготовке вы можете узнать в серии статей на нашем сайте посвященных этому процессу.

Эта электронная таблица/калькулятор является мощным инструментом водоподготовки и химии затирания, которая поможет сделать ваше пиво еще лучше, а также упростить контрольные моменты во время варки пива, такие как pH затора, чтобы вы получали еще больше удовольствия от самого пивоваренного процесса.

Основные особенности этого калькулятора:

• При помощи аквариумных тестов воды на жесткость (GH) и щелочность (KH) поможет определить количество ионов кальция и магния, а также бикарбонатов в исходной воде. Эти показатели в свою очередь помогут рассчитать остаточную щелочность в воде, которая оказывает влияние на pH затора;
• Поможет спрогнозировать pH затора и сусла после кипячения, основываясь на показатели остаточной щелочности вводы и pH зерновой засыпи;
• Поможет определить pH каждого зерна, пошедшего на затирание, основываясь на тип солода (базовый, карамельный, жженный и т.д.) и показатели цветности (EBC);
• Позволяет разбавить исходную воду обессоленной водой, если требуется снизить содержание ионов в исходной воде до целевых уровней;
• Скорректирует pH затора и сусла внесением вводных добавок на разных этапах варки — это кислоты (молочная, фосфорная, лимонная), соли (гипс, хлорид кальция безводный и двуводный, эпсома соль, бишофит, поваренная соль, метабисульфит натрия), мел, сода и гидроксиды (щелочь и известь);
• Определить итоговый профиль воды после разбавления и корректировки, а также сравнить его с разными на выбор целевым профилями для разных стилей пива;
• Определить баланс хлоридов и сульфатов, влияющих на вкусовой профиль пива;
• Определить содержание молочной кислоты, пошедшей на варку, чтобы не превышать ее количество выше рекомендованной нормы (5 %) в пересчете на кислый солод в засыпе.

Также на сайте есть онлайн версия этого калькулятора с подробной инструкцией: https://беер.рф/beer-calculators/chemistry-of-water-and-mashing

Скачивание доступно только для VIP-пользователей: подробнее »

Чтобы скачивать файлы на сайте

Зарегистрируйтесь или Войдите

Поделиться:

Категория: Файлы для VIP-ов |
Просмотров: 3196 | Загрузок: 211

| Рейтинг: 5.0/2

Порядок вывода комментариев: