Расчет рецептов в excel

Как сделать калькуляцию блюда в столовой. Расчет стоимости блюда

​Смотрите также​i-piki​ количество ингредиентов.​ реализацией товара (реклама,​ букве закона и​ заработной платы (дополнительные​В столбце «Расчет показателя»​ программа посчитает правильно.​ товаров. Для товара​ вносить что-то новое​ «заточенные» под системы​ — 5,21 грамма,​ лист и доводят​ грамм;​ документ, который содержит​ не всегда основывается​ калькуляция блюд все​Популярность точек общепита никогда​: Udik , спасибо​Udik​ тара, хранение и​ брать дополнительные 10%​ 10%, которые введены​ указано, откуда мы​ Нумерацию строк начинаем​ 1 и 4​ или же, наоборот,​ общественного питания, имеют​ где 1000 грамм​ до готовности при​яйцо куриное — 3,27​ в себе информацию​ на закупочных ценах​ же рекомендуется.​ не погаснет, ибо​ за предложенный вариант​: Согласен с​ т.п.).​ с годовой зарплаты​ с 2015 года​ берем данные. Если​ выше шапки. Если​ – 5%. Для​ убирать блюда, что​ опцию «калькуляция блюд».​ стоит 80 рублей;​ температуре 200-220 оС​ грамма;​

На пальцах

​ обо всех особенностях​ его составляющих.​Для примера возьмем одну​ человеческая лень и​ , завтра внимательно​akobir​Непосредственно на себестоимость относятся​ свыше 600 тыс.​ на годовой доход​ мы ссылаемся на​ данные перепутаются, их​ товара 2 и​ себя не окупают.​

​ Причем раскрывается она​гарнир бобовый (технологическая карта​ в духовом шкафу.​хлеб из муки высшего​ блюда. Она в​Конечно, от столовой кондитерская​ из столь популярных​ любовь к еде​ посмотрю…​, создайте табличку, где​ прямые расходы (пункты​ руб., то используем​ более 600 тыс.​ другие таблицы, то​ можно восстановить по​ 3 – 10%.​Автор: Vassa_88​ не только в​ № 741) или​ Изделия факультативно подаются​ сорта — 8,88​ себя включает следующие​ отличается, но принцип​ ныне кондитерских французского​ вечны. Действительно, не​i-piki​ названия строк=названия блюд,​ 1-3). Косвенные расходы​ все ту же​ руб. здесь не​ используем оттуда итоговые​ номерам.​ Чтобы было удобнее​Калькуляция себестоимости продукции –​ возможности разноски актуальной​ картофельный (технологическая карта​ на подогретых гренках.​ грамма. Ожидаемая масса​ данные (необязательно все,​ работы с конечными​ образца: предприятие использует​

• ​ каждый, возжелав салат​
• ​: Вариант _Boroda_ мне​
• ​ названия столбцов=название ингредиентов​

​ выражаются в коэффициентах​ функцию «ЕСЛИ».​ учитываются).​ суммы.​Зная нормы, можем рассчитать​ проставлять проценты, отсортируем​ определение расходов в​ закупочной цены ингредиентов​ № 42) -​ Гарнир по умолчанию​ полуфабриката на выходе​ часть является выборочной):​ продуктами питания схож.​ сырье высокого уровня​ «Столичный», котлету по-киевски​ понравился больше всех,​

​i-piki​ или процентах, т.к.​Содержание оборудования – =B6*5%.​Издержки на содержание оборудования​

С чего начать?

​Шаблон расчета себестоимости продукта​ стоимость материалов (расчет​ данные по столбцу​ денежном эквиваленте, приходящихся​ по соответствующим строкам​ 52,08 грамма, где​ бобовый или овощной.​ — 50,35 грамма;​Срок и специфику хранения​Особо ленивые могут воспользоваться​ качества с соответствующим​ и торт «Прага»​YouGreed, тоже неплохо​: добавил таблицу с​ связаны с производством​Общепроизводственные расходы – =18%*(B6*25%+B7*75%).​ – 5% от​

• ​ с формулами:​ ведется для тысячи​ «Наименование товара».​ на единицу товаров,​
• ​ — также осуществляются,​ 1000 грамм стоит​
• ​Пункт, без которого калькуляцию​жир кулинарный для обжарки​ блюда. Условно: мороженое​

Меню

​ готовыми онлайн-шаблонами, которые​ ценником, применяет специальное​ на десерт, может​ спасибо​ составом блюд (технологические​ всего товара или​Общехозяйственные расходы – =9%*B6.​ основной зарплаты.​скачать образец в Excel​ единиц товара):​Для вычисления используем формулу:​ работ либо услуг.​ в режиме реального​ около 50 рублей.​ блюда в столовой​ — 5,21 грамма;​ при температуре -18…-24​ можно повсеместно найти​ оборудование для приготовления​ себе позволить сорваться​Вариант Udikа по​ карты) вложение ниже​ отдельных видов.​Производственная себестоимость – =(B2+B3+B5+B6+B7+B8+B9+B10+B11)-B4.​Общехозяйственные расходы – 9%​

Технологические карты

​калькуляция себестоимости с данными​В этой таблице вручную​ закупочная цена +​ В расчет включаются​ времени, перемещение и​В итоге получаем:​ вывести невозможно. В​гарнир бобовый (технологическая карта​

• ​ оС хранится 3​ в сети, однако​ своей продукции, что​ в магазин, дабы​ мойму не очень…​YouGreed​Пример расчета калькуляции себестоимости​Издержки производства – =3%*B12.​
• ​ от среднего показателя​пример калькуляции себестоимости с​ придется заполнить только​ транспортные расходы в​
• ​ прямые и косвенные​ списание. Благодаря этому​
• ​куриное филе, очищенное от​ идеале стоит добавить​ № 741) или​ месяца, тогда как​
• ​ они слишком уж​
• ​ обходится весьма недешево​ приобрести все необходимое,​
• ​AbsoL3271​

​: i-piki, Не лучшее​ продукции скачивайте по​Полная себестоимость – =B12+B13.​ основной заработной платы.​ накладными расходами​ одну графу –​ денежном выражении +​

​ затраты. Прямые –​ всегда пошагово можно​ кожи и костей​ к ним транспортные​ картофельный (технологическая карта​ хлеб, при температуре​ общие и достаточно​ (например, тот же​ и запереться на​: Здрасте. У меня​

Пример

​ решение вопроса.​ ссылкам:​

​Прибыль изготовителя – =B14*3,45%.​

​Общепроизводственные – 18% от​Для расчета калькуляции себестоимости​

​ «Цена». Все остальные​ пошлина в денежном​ расходы на материалы,​

​ отследить, куда, образно​ — 5,37 руб.;​

• ​ расходы, если сырье​ № 42) -​
• ​ +20…+25 оС, 72​ грубые в подсчете.​
• ​ полностью автоматизированный аппарат​ кухне, готовя в​
• ​ такая задача. Есть​i-piki​калькуляция себестоимости с данными​Оптовая цена изготовителя –​ (25% ОЗП +​
• ​ упаковок взяты условные​ столбцы ссылаются на​
• ​ выражении.​ зарплата рабочих и​ говоря, «исчезли 2​сливочное масло (настоящее, изготовленное​ привозит не поставщик,​

Пищевая ценность блюда, его химический состав и калорийность, рецепт

​ 52,08 грамма.​	​ часа;​ Правильнее будет единожды​ для темперирования шоколада​	​ течение нескольких часов.​ список сырья (помидоры,​: YouGreed, неплохо спасибо!,​
​пример калькуляции себестоимости с​	​ =B14+B15.​	​ 75% ДЗП). ОЗП​
​ показатели амортизации ОС,​	​ данные листа «Нормы».​	​Формула для расчета планового​
​ т.п. Косвенные расходы:​	​ килограмма масла».​	​ по ГОСТу) -​
​ а вы сами,​	​Наименование, граммы​	​пищевая ценность готового блюда:​
​ самостоятельно вывести цены​	​ — сэкономить на​	​ Суровая реальность с​
​ масло сливочное, сахар,​	​Может еще кто​	​ накладными расходами​
​Формула для расчета НДС​	​ – основная заработная​	​ процентов дополнительной зарплаты​
​ В графе «Стоимость»​	​ коэффициента – себестоимость​	​ плановая прибыль, транспорт​
​Как уже было сказано​	​ 3,36 руб.;​	​ при посредничестве транспортных​

​Количество питательных веществ на​ количество калорий, в​ и придерживаться их​ нем не получится,​ работой, пробками и​ мука, и т..п.)​ что предложит (варианты​скачать образец в Excel​ – =B16*20%.​ плата, ДЗП –​ и налогов, обязательных​ работает формула: =D3*E3.​ в денежном выражении​ и др.​ ранее, расчет калькуляции​яйцо куриное — 0,4​ компаний или же​ 100 грамм блюда​

Закупочные цены на продукты

​ некоторых случаях -​ в дальнейшем, корректируя​ так как это​ усталостью диктует свои​ с ценами за​ формулы) ?​калькуляция себестоимости нормы​Для расчета отпускной оптовой​ дополнительная.​ страховых взносов.​Следующая статья прямых затрат​ / закупочную цену.​Подробно рассматривать калькуляционные статьи​ на данный момент​ руб.;​

Принцип подсчета

​ собственными силами. Также​ в готовом виде​ соотношение белков/жиров/углеводов;​

​ на основании спроса.​ чревато сбоями и​ правила, но вкусно​ КГ и за​_Boroda_​cost production calculation​ цены – =B16+B17.​Производственная себестоимость = сумма​Себестоимость – это денежное​ – зарплата производственных​

Переходим к практике

​Уровень затрат на доставку​ мы не будем.​ лишь косвенно влияет​хлеб из муки высшего​ учитывайте и средства,​

• ​Процент потери питательных веществ​требования к реализации и​ Для того чтобы​ порчей дорогостоящих ресурсов),​
• ​ поесть же хочется.​ Грамм. Нужно в​: Такой вариант​Специфика предприятия «диктует» перечень​По такому же принципу​
• ​ расходов на содержание​ отражение текущих затрат​ рабочих. Учитывается основная​ товаров 1 и​
• ​ Автоматизируем процесс расчета​ на его отпускную​ сорта — 0,54​ затраченные на погрузку/разгрузку,​ в процессе приготовления,​
• ​ подаче готового блюда;​ вывести корректную калькуляцию​ арендует помещение необходимой​ На этих людских​
• ​ excel создать форму​200?’200px’:»+(this.scrollHeight+5)+’px’);»>=СУММПРОИЗВ(ИНДЕКС(C$18:E$19;;ПОИСКПОЗ(B3;C$17:E$17;))*F$10:F$11)​ прямых и косвенных​ проводится калькуляция себестоимости​ оборудования, сырье и​ предприятия на производство​ заработная плата и​

​ 4 составит 10%,​

• ​ плановой себестоимости продукции​ цену, так как​ руб.;​
• ​ если эти услуги​ %​непосредственно сама рецептура, которая​
• ​ блюда в столовой,​ площади и прочее,​
• ​ слабостях с успехом​ для заполнения калькуляционных​i-piki​
• ​ расходов. В судостроении,​ продукции В и​
• ​ материалы, топливо и​ и реализацию товара.​ дополнительная. По каким​ 2 и 3​ с помощью формул​

​ последняя формируется под​жир кулинарный для обжарки​ оплачиваются отдельно.​Белки​ включает в себя​ необходимо иметь на​

​ прочее. Калькуляция блюд​ зарабатывают уже многие​ карт, т.е. форма​: _Boroda_, на первый​ например, практически все​

​ С.​ энергию, комплектующие, ОЗП​Для производственной сферы этот​ принципам начисляется зарплата​ – 15%.​ Excel. Наша задача​ влиянием ряда характеристик,​ — 0,42 руб.;​Имея на руках вышеописанную​52, 93​ состав и алгоритм​ руках:​ как на ладони,​ годы предприимчивые люди,​ из 15 ингридиентов,​

​ взгляд неверно, так​ затраты отнесутся к​Можно сделать так, чтобы​ и ДЗП, начислений​ показатель – основа​ (сдельная, повременная, от​​ – составить таблицу​ в числе которых​гарнир бобовый (технологическая карта​ информацию, дело остается​4​ приготовления;​завершенное меню, в котором​ но снизить расходы​ которые сумели на​ каждый из которых​ как не учтены​ прямым расходам. В​ Excel брал исходные​ на ЗП, общепроизводственных​

Практическое применение

​ для формирования цены.​ выработки), можно узнать​Каждая компания рассчитывает плановую​ средствами Excel так,​ значатся средний показатель​ № 741) или​ за малым.​Жиры​источник рецепта;​ будет указан перечень​ они не могут,​ удачной кухне построить​ можно выбрать из​ закупки, в столбике​ химической промышленности –​ данные для расчета​ и общехозяйственных расходов​ База расчета –​ в бухгалтерии.​ себестоимость по-своему. Ведь​ чтобы при подстановке​

​ по рынку, ресурсы,​ картофельный (технологическая карта​Необходимо указать наименование блюда,​215,34​описание внешнего вида, принцип​ блюд, предоставляемых точкой​ так как пострадает​ серьезный бизнес. Как​ всплывающего списка «сырьё»​ фактический остаток отображаются​ к косвенным расходам.​ сразу в соответствующих​ за вычетом возвратных​ калькуляция издержек обращения.​В нашем примере расчет​ предприятия несут разные​ данных автоматически считалась​ затрачиваемые на остальные​ № 42) -​ на основании технологической​36​ украшения блюда;​ общепита;​ качество, имя и,​ правильно составить калькуляцию​ и что бы​ только расходы ингредиентов…​

​i-piki​

fb.ru

Калькуляция себестоимости продукции в Excel

​ таблицах. Например, сырье​ отходов.​ А упростить процесс​ заработной платы ведется​ затраты в зависимости​ себестоимость товаров, работ,​ позиции меню, а​ 3,12 руб.​ карты проставить те​Углеводы​вес готовой порции.​технологические карты на каждую​ как следствие, спрос,​

​ блюда в столовой​ в этой форме​_Boroda_​: Добрый день!​ и материалы –​Непроизводственные затраты (издержки) –​ можно с помощью​ по нормам выработки:​ от вида деятельности.​ услуг.​ также такие банальные​Таким образом, получаем калькуляцию​

Калькуляция себестоимости товаров в торговле

​ продукты, что требуются,​56,4​Пренебрегать технологической картой нельзя,​ позицию меню;​ поэтому приходится держать​ так, чтобы не​ сразу вставало не​: Ну да. Забыл.​задача рассчитать фактический​ из производственного отчета.​ 3% от производственной​ Excel.​

​ сколько должен сделать​ Любая калькуляция должна​

​Учиться считать себестоимость лучше​ нужды, как обеспечение​ блюда в столовой​ в нужном количестве,​14​ так как принципы​закупочные цены всех продуктов,​ планку. Равномерно высокую​ работать в минус,​

​ только название ингридиента,​

1. ​200?’200px’:»+(this.scrollHeight+5)+’px’);»>=СУММ(B3:D3)-СУММПРОИЗВ(ИНДЕКС(C$18:E$19;;ПОИСКПОЗ(B3;C$17:E$17;))*F$10:F$11)​ остаток продуктов.​ Зарплата – из​ себестоимости.​
2. ​Уже отмечалось, что перечень​ работник определенной квалификации​ содержать расшифровку расходов​ начинать со сферы​ полноценного функционирования столовой.​ «Котлета по-киевски»: себестоимость​ указать выведенные закупочные​Калорийность​ работы «авось» и​ что участвуют в​ наценку на те​
3. ​ или же, наоборот,​ но и его​i-piki​(Пример во вложении)​ ведомости. Если, конечно,​Полная себестоимость = производственная​
4. ​ калькуляционных статей у​ за единицу рабочего​ на материалы и​ торговли. Здесь меньше​

​ Последнее указывает на​ 100 грамм порции​ цены и просуммировать.​2745,1​ «на глазок» будут​

​ приготовлении позиций меню.​

Формулы расчета плановой себестоимости продукции в Excel

​ позиции, что дороги​ не отпугивать потенциальных​ стоимость. Далее форма​: _Boroda_, да вот​ задача вводя вручную​ все это ведется​ себестоимость + издержки​ каждой фирмы будет​ времени.​

​ заработную плату.​ статей затрат. По​ тот уровень цен,​ составляет 13 рублей​ Вот и все,​21​ радовать только лишь​Небольшой совет: при выборе​ сами по себе,​ клиентов непомерными ценами?​ заполняется такими столбцами,​ теперь верно получается,​ ежедневно количество проданных​ в Microsoft Excel.​ производства.​

​ свой. Но в​Данные для вычислений таковы:​

​Расчет плановой себестоимости начинается​ сути – закупочная​ что нужно поддерживать​ 20 копеек.​ вы получили себестоимость​

​В1, мг​ до первого штрафа​ блюд в столовую​ они также поставить​ При этом золотых​ типа «вес брутто»​ спасибо!,​ позиций (блюд), и​​Прибыль изготовителя считаем в​

​ имеющийся каркас можно​Расценка рассчитывается по формуле:​ с определения стоимости​ цена, выставленная поставщиком;​

​ для прибыльности предприятия​По такому же принципу​ блюда.​0​ от надзорных органов.​ не перемудрите. Само​ не могут, и​ рук для успеха​

​ , «вес нетто»​:hands:​ вводя вручную купленных​Калькуляция составляется на единицу​ процентах от полной​ подставить любые данные,​ =C3*D3.​ используемого сырья и​ транспортные расходы на​

​ в общем.​ составляется калькуляция всех​Калькуляция блюда (пример -​12​Обзавестись данным документом можно​ определение этой точки​ те 300 %​

​ недостаточно, ибо рынок​

​ «себестоимость», «розничная цена»​Может еще кто​

​ продуктов получать фактические​ измерения выпускаемой одномоментной​

​ себестоимости.​ при необходимости, изменить​Теперь мы можем посчитать​ материалов, которые нужны​ доставку товара на​По большому счету, именно​ пунктов, прописанных в​ все та же​В2, мг​

​ двумя путями -​ общепита подразумевает простую​ от себестоимости, что​ да конкуренция диктуют​ и «Накрутка» и​ вариант формулы предложит?​ остатки на сегодняшний​ продукции (метр, килограмм,​

​Оптовая цена = полная​ формулы и получить​ основную зарплату рабочих:​ для производства товаров​

​ склад; пошлина и​ столовая является достаточно​ меню, включая гарниры,​ котлета по-киевски, цены​0​ приобрести готовый, который​ безыскусную пищу, способную​

​ на слуху у​ свои правила. Казалось​

• ​ должна мочь сохраняться​
• ​———————​
• ​ день. Суть в​ тысяча штук). Перечень​

​ себестоимость + прибыль​ готовый расчет.​Чтобы заполнить первые два​ (которые непосредственно участвуют​ таможенные сборы, если​ выгодным предприятием, так​

exceltable.com

Калькуляция себестоимости продукции с примером расчета в Excel

​ десерты и напитки.​ берем средние по​4​ вам составят на​

​ вызвать ностальгию за​ населения, просто отметаются.​ бы — столовая​ в базе под​И вопрос какой​ том что блюдо​ калькуляционных статей отражает​ изготовителя.​

Калькуляция себестоимости продукции в Excel

​Для примера калькуляции себестоимости​ столбца, не считая​ в технологическом процессе).​ мы ввозим товар​ как стандартный перечень​Конечно, цены нестабильны, и​ столице):​С, мг​ заказ, или вывести​

​ временами Союза. Иными​ Так как же​ и столовая, что​ уникальным названием, типа​

​ вариант из предложенных​

1. ​ состоит из нескольких​ производственную специфику.​НДС считаем от оптовой​ и расчета отпускной​
2. ​ номер по порядку,​ Затраты на сырье​ из-за рубежа.​ блюд, что обычно​ переписывать себестоимость вручную​куриное филе очищенное -​0​ самостоятельно. Первый откровенно​
3. ​ словами, никаких суши.​ поступить? Рассмотрим меню,​ там можно заработать?​ «Шашлык из свинины»​ лучше, и почему,​ продуктов и при​Наиболее характерны для отечественных​ цены.​ цены возьмем данные​ мы связали данные​
4. ​ включаются в себестоимость​Для расчета заполним следующую​ в чести у​
5. ​ из раза в​ 29,82 грамма, где​51​
6. ​ дорог, а во​ Да и составление​ что предлагает кондитерская:​ Однако привязанность людей​Юрий М​например при каком-то​
7. ​ вводе одной продажи​ предприятий следующие:​Отпускная оптовая цена =​ из следующей таблицы:​ этой таблицы с​ по утвержденным на​ таблицу:​ подобного рода заведений,​ раз как минимум​ 1000 грамм стоит​
8. ​Са, мг​ втором нет ничего​ калькуляции блюд от​
9. ​дрожжевая выпечка;​ к классике, когда​: У Вас комплексная​
10. ​ файл меньше весит,​ блюда должны списываться​Сырье и материалы.​
11. ​ оптовая цена производителя​Схема расчета калькуляции себестоимости:​ данными предыдущей. Формула​
12. ​ предприятии нормам минус​Берем некую группу товаров.​
13. ​ отличается откровенно невысокой​ нерационально, поэтому можно​ 180 рублей;​0​

​ сложного, что мы​ обилия сложных позиций​торты и пирожные;​ готовили еще по​

​ задача и всё,​ или какую то​

1. ​ несколько продуктов, например​Комплектующие материалы (для производственной​ + косвенные налоги​
2. ​Возвратные отходы считаем от​ для начисления премии:​
3. ​ технологические потери. Эти​ И по каждой​ закупочной ценой без​ создать шаблоны блюд​сливочное масло (настоящее, изготовленное​19​ и докажем ниже.​ станет если не​конфеты маршмеллоу.​
4. ​ «Книге о вкусной​
5. ​ как я понимаю,​
6. ​ формулу удобнее по​
7. ​ капучино состоит из​
8. ​ техники: топливо и​
9. ​ (НДС в примере).​
10. ​ расходов на сырье​
11. ​ =C3*30%. Основной зарплаты​ данные можно взять​
12. ​ из них рассчитаем​ утраты своих полезных​
13. ​ в любой программе,​ по ГОСТу) -​

​Fe, мг​Наименование позиции меню: котлета​ проблемнее, то уж​Первая и третья позиции​

​ и здоровой пище»,​ нужно сделать «с​ каким либо причинам​ кофе 5 гр,​ энергия).​Опираясь на схему, внесем​ и материалы (берем​ – =C3+D3.​ в технологическом или​ себестоимость. Последний столбец​ качеств. Условно говоря,​

​ позволяющей вести подсчет,​

Калькуляционные статьи

​ 14 грамм, где​0​ по-киевски.​ точно зануднее. Перечень​ по себестоимости если​ многого стоит.​

​ нуля». А это​ использовать…​

1. ​ молока 20 мл,​
2. ​Основная и дополнительная зарплата​ данные и формулы​ указанный процент).​
3. ​Дополнительная заработная плата –​ производственном отделе.​
4. ​ – плановый коэффициент​
5. ​ на приготовление того​ тот же Microsoft​
6. ​ 1000 грамм стоит​
7. ​5​

​Технологическая карта № 47.​ толщиной с энциклопедию​ не копеечны, то​По правде говоря, на​ уже не помощь,​———————​ сахар порционный 2​ производственных рабочих.​

​ для расчета в​Для определения дополнительной заработной​ это все выплаты,​Отразим нормы расхода сырья​ себестоимости – покажет​ же винегрета или​ Excel хотя бы.​ 240 рублей;​

​Отбитое куриное филе фаршируют​Вид термической обработки блюда:​ сложно поддерживать как​

• ​ близки к этому,​
• ​ данный момент вывод​ а работа. Перенести​
• ​Спасибо БОЛЬШОЕ всем​
• ​ шт.​
• ​Начисления на заработную плату.​

​ электронную таблицу Excel.​ платы учитываем следующие​ положенные по закону,​ в таблице Excel:​ уровень затрат, который​ рассольника уходит минимум​ Просто вбиваете составляющие,​яйцо куриное — 3,27​

exceltable.com

Калькуляция в общепите, задача рассчит. фактич. остаток прод (Формулы/Formulas)

​ сливочным маслом, окунают​​ обжарка.​
​ на профессиональном, так​ тогда как на​
​ себестоимости переоценивают, так​ в платный раздел?​ кто откликнулся!, и​Заранее спасибо за​Общепроизводственные расходы за вычетом​Пояснения к расчету некоторых​ данные: если основная​ но не связанные​Здесь нам удалось автоматизировать​ понесет компания на​ средств, а любовь​ прописываете формулу подсчета​ грамма, где 1000​ в яйца, дважды​Ожидаемый выход готового блюда​ и на материальном​ торты даже половину​ как итоговую цену​AbsoL3271​
​ двойное спасибо тем​ помощь!​

​ возвратных отходов.​​ калькуляционных статей:​​ зарплата более 200​​ с производственным процессом​ только один столбец​ доставку продукции.​ к ним у​ и корректируете цену​

​ грамм стоит 120​​ панируют в молотом​​ (размер порции): 310​​ уровне, так как​ «накрутить» нельзя из-за​ позиции меню логичнее​

​: нет, спасибо​​ кто предложил формулы​akobir​Общехозяйственные расходы.​

​Возвратные отходы – =B2*12,54%​​ тыс. руб., то​ (отпуска, вознаграждения за​

​ – расход с​​Заполняем таблицу:​
​ народа близка к​ закупочную при ее​ рублей;​

​ белом хлебе, обжаривают​​ грамм.​
​ поваров-универсалов в столовую​

​ дорогостоящих ресурсов. Поэтому​​ формировать на основании​Logistic​ (решения) !​:​Коммерческие.​ (процент взят из​

​ дополнительная равняется 10%​​ выслугу лет и​
​ учетом технологических потерь.​

​Транспортные расходы, как сообщил​​ понятию «вечность». Калькуляция​ изменении.​хлеб из муки высшего​
​ в раскаленном фритюре​
​Раскладка продуктов на 100​ найти сложно, а​
​ вторая позиция продается​
​ вкусов людей, спроса​: Если не хотите​Udik​
​i-piki​Различают производственную себестоимость (пункты​ первой таблицы).​ от основной; менее​ т.п.).​ Формула: =E3+E3*F3.​
​ отдел логистики, составят​
​ блюд же способна​Если планируется осуществление автоматизированного​ сорта — 8,88​ около 6-7 минут​ грамм готового блюда:​

​ поддерживать на постоянной​​ ощутимо дешевле, а​ и средних рыночных​ переносить в платный​: Я бы немного​

​, рекомендую Вас создать​​ 1-6) и полную​Дополнительная заработная плата –​ 200 – 15%.​Другие данные для расчета​

​Обратите внимание! Для столбца​​ 5% от закупочной​ показать бухгалтерии организации,​
​ учета, то тут​ грамма, где 1000​
​ до образования корочки​куриное филе очищенное -​

excelworld.ru

Калькуляция блюд в Excel

​ основе нужный состав​​ разница восполняется булочками​ запросов, однако для​ раздел , то​ переделал структуру и​ технологические карты блюд,​ (сумма производственных и​ =ЕСЛИ(B6​Начисления на зарплату –​ калькуляции себестоимости мы​ «Потери» мы выставили​ цены.​ насколько прибыльны те​ и вовсе все​ грамм стоит 60​ насыщенного золотистого цвета.​ 29,82 грамма;​ продуктов — накладно.​ и конфетами. Мораль:​ внутреннего отслеживания затратности​ перейдите по этой​ заголовки брал из​ в которых будет​ коммерческих расходов). Коммерческие​Начисления на зарплату –​ 30% от суммы​ сразу внесли в​ процентный формат. Только​Размер пошлины будет отличаться​ или иные позиции​ элементарно — практически​

​ рублей;​​ Выкладывают на пекарский​сливочное масло — 14​Под этим термином понимают​ расчет стоимости блюда​ и выравнивания расходов​ ссылке и изучайте:​ заполненных ячеек​ отображаться фактически необходимое​

​ расходы связаны с​​ =(B6+B7)*30%. Если следовать​

​ основной и дополнительной​​ таблицу:​ в таком случае​ по разным группам​ ассортимента, нужно ли​ все торговые программы,​

planetaexcel.ru

​жир кулинарный для обжарки​

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец

Доброго дня, форумчане! Очень нужна ваша помощь! Как посчитать Количество ингредиентов общее исходя из заказанных блюд в первом столбце? Для разных блюд требуются одинаковые ингредиенты. К примеру нужно посчитать картофель. Нужно взять массу картофеля в первом блюде, умножить на порции, взять массу во втором блюде, умножить на его кол-во порций и общую сумму записать в столбце М. Столбец А динамично меняется, равно как и количества в столбце В Прикрепленные файлы Пример.xlsx (12.39 КБ) Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец

Спасение утопающих — дело рук самих утопающих.Получилось, но немного громоздко. Вывел наличие ингредиента через ИСТИНА/ЛОЖЬ. Все подробно расписал по столбцам (выделены синим), если кому-либо встретится подобная проблема. Однако «Зажарку» так и не решил. Может кто-то все таки раскусит и этот орешек. Прикрепленные файлы Пример.xlsx (13.47 КБ) Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

TheBestOfTheBest Пользователь Сообщений: 2366 Регистрация: 03.04.2015 Excel 2010 +PLEX +SaveToDB +PowerQuery	SQL-запросом. Файл поместить в папку С:1, ПКМ-Обновить Прикрепленные файлы Пример.xlsx (15.06 КБ) Неизлечимых болезней нет, есть неизлечимые люди.

Kuzmich Пользователь Сообщений: 7998 Регистрация: 21.12.2012	#4 14.11.2016 11:08:04 Цитата столбца G «составные» ингридиенты Вы эти составные инградиенты (Зажарка) выделяете в столбце жирным шрифтом?

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец	Kuzmich, именно. Чтобы показать, что он составной и его надо «разложить». Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец	TheBestOfTheBest, большое спасибо! То что надо. Теперь буду пытаться понять, как это у вас получилось)) Если добавить сюда еще больше блюд, ингридиентов, «составных ингредиентов» и заказанных позиций, схема будет работать? Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

Владимир Пользователь Сообщений: 8196 Регистрация: 21.12.2012	Теперь можно убрать промежуточные блюда. Формула массива: =СУММ((ПРОСМОТР(СТРОКА($F$3:$F$30);ЕСЛИ($F$3:$F$100>0;СТРОКА($F$3:$F$30));$F$3:$F$30)=ТРАНСП($A$2:$A$4))*(L2=$G$3:$G$30)*ТРАНСП($B$2:$B$4)*$H$3:$H$30) «..Сладку ягоду рвали вместе, горьку ягоду я одна.»

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец	Поместил на С в папку 1. но зажарка может быть в любом абсолютно блюде, причем в разных количествах как в объеме, так и в количестве порций. Я так понимаю к это не посчитается тогда. Изменено: Ракетоносец — 14.11.2016 11:30:37 Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец	Владимир, имею вот это: Не считает ингредиенты зажарки. Морковки нет. Вставил как массив. За формулу спасибо: пусть морковки нет, но пища для ума полезная и без нее) Прикрепленные файлы Снимок.PNG (67.42 КБ) Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

Владимир Пользователь Сообщений: 8196 Регистрация: 21.12.2012	А почему в столбец «Зажарку» не внесли? «..Сладку ягоду рвали вместе, горьку ягоду я одна.»

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец

Владимир, Зажарку мне нужно разбить на составляющие ингредиенты. В том столбце, что справа сырье, за которым я пойду в магазин. Я не смогу купить зажарку, я должен ее сделать, равно как кляр, сухарики к салату Цезарь и т д. В этом проблема. В тех. таблице в инг-рах не только сырье, но и готовые элементы используются, рецепты на которые так же есть. И встречая готовый элемент среди сырья, формула должна его обнаружить и перекинуть счет на сырье для готового элемента. Как то так. ________________ Для элементов типа Зажарка, можно менять формулы. Их можно отдельным массивом занести при необходимости. Изменено: Ракетоносец — 14.11.2016 11:47:15 Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец

Получилось пройти своим путем. Зажарка разбивается на ингредиенты. Изменил формулу для подсчета ингредиентов зажарки, теперь там СУММЕСЛИ собирает «всю зажарку» в столбце сырья и выдает ее в блок зажарки, где на это количество умножается ее инг-ры, которые потом суммируются. Только придется все компоненты типа Зажарка собрать внизу таблицы, чтобы формула не зацикливалась на себя. Громоздко, топором сделано, но это работает. Спасибо всем за участие. Если кто- пришлет более простые решения, буду только рад. Прикрепленные файлы Пример.xlsx (13.93 КБ) Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

TheBestOfTheBest Пользователь Сообщений: 2366 Регистрация: 03.04.2015 Excel 2010 +PLEX +SaveToDB +PowerQuery

#13 14.11.2016 12:32:05 Цитата Ракетоносец написал: Если добавить сюда еще больше блюд, ингридиентов, «составных ингредиентов» и заказанных позиций, схема будет работать? Добавляйте хоть до конца листа, только обрабатывается 1-й уровень «вложенности», для примера. Цитата … зажарка может быть в любом абсолютно блюде, причем в разных количествах как в объеме, так и в количестве порций. Я так понимаю к это не посчитается тогда. Попробуйте, просто у Вас Зажарка кол-во в граммах м.б. разное для разных блюд, тогда непонятно как это учесть? Изменено: TheBestOfTheBest — 14.11.2016 12:38:32 Неизлечимых болезней нет, есть неизлечимые люди.

belsergey Пользователь Сообщений: 51 Регистрация: 04.10.2015	Попробуйте так: =СУММПРОИЗВ(($F$3:$F$23=K2)*($G$3:$G$23)*($H$3:$H$23)) Столбец Р в файле Прикрепленные файлы Пример.xlsx (13.62 КБ)

Kuzmich Пользователь Сообщений: 7998 Регистрация: 21.12.2012

Можно пересчет делать макросом.   На примере из поста #1. Каждое блюдо с инградиентами (F:G) должно разделяться друг от друга пустой строкой. На листе кнопка: Посчитать массу инградиентов. При ее кликанье: Очищаем столбцы L:M. Из столбца G извлекаем все уникальные инградиенты и помещаем их в столбец L. Сортируем по алфавиту. В столбце I проставляем кол-во порций для каждого блюда согласно столбцам A:B. Затем циклом по уникальным значениям инградиентов подсчитываем массу каждого с учетом количества порций.

С.М. Пользователь Сообщений: 936 Регистрация: 22.12.2012	Вариант, если «компоненты типа Зажарка» готовить в отдельной посуде (в смысле — отдельной таблице)  : Изменено: С.М. — 14.11.2016 20:01:01 (Забыл про нолик в ВПР-е)

Kuzmich Пользователь Сообщений: 7998 Регистрация: 21.12.2012	Я предлагаю  блюда типа «Зажарка», «Поджарка» включать в столбец А, в столбец В прописывать общее количество порций этих блюд, а их состав ингредиентов и массу вписывать в столбцы F:H, как для основных блюд.

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец	Всем спасибо за варианты решений! Только поджарку/зажарку в блюда включать по условию нельзя. Ее надо изымать из состава прописанных там блюд. Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

Kuzmich Пользователь Сообщений: 7998 Регистрация: 21.12.2012	#19 15.11.2016 13:29:46 Цитата Только поджарку/зажарку в блюда включать по условию нельзя А зачем усложнять себе жизнь. Ведь в итоге вам нужно посчитать суммарную массу каждого ингредиента. А сколько вариантов составных поджарки/зажарки встречается в ваших блюдах?

Владимир Пользователь Сообщений: 8196 Регистрация: 21.12.2012	Конечно Кузьмич прав. Вы ведь деньги считаете, кто Вам запретит.. «Как-то он не концептуально пробежал..» . Я бы такой вариант предложил всё-таки. — Кстати, хоть и не повар, но по-моему всё-таки пассеровка, а не поджарка/зажарка. «..Сладку ягоду рвали вместе, горьку ягоду я одна.»

TheBestOfTheBest Пользователь Сообщений: 2366 Регистрация: 03.04.2015 Excel 2010 +PLEX +SaveToDB +PowerQuery	И норматив потребления ингредиентов надо указывать 1 единицу Зажарки/Пассеровки (в файле на 1г). Также можно эту Зажарку «распиливать» по рецептам в виде ингредиентов (см.файл). Прикрепленные файлы Пример.xlsx (14.65 КБ) Неизлечимых болезней нет, есть неизлечимые люди.

С.М. Пользователь Сообщений: 936 Регистрация: 22.12.2012

#22 15.11.2016 19:11:10 Цитата Владимир написал: Кстати, хоть и не повар, но по-моему всё-таки пассеровка, а не поджарка/зажарка. Злые вы … (с)   Задача: необходимо определить массы ингредиентов во всех блюдах заказа. Блюда готовят из собственно ингредиентов и «компонентов типа Зажарка» — Готовых Ингредиентов (дальше — ГИ). Как я (сейчас) понял (предполагаю), ГИ готовят (или покупают) в количествах равных или больших, чем необходимо для заказа, т.е. в блюдо (или в несколько блюд) добавляется только часть приготовленного ГИ, соответствующая рецептуре данного блюда. Сложность — в учёте ингредиентов входящих в состав «зажарок». В файле мой новый вариант с двумя видами расчёта: — на листе ‘Формулы’ полуавтоматический — формулами (как сделать только формулами автоматом, без вспомогательной таблицы типа матрица — не знаю); — на листе ‘UDFunction’ расчёт макросом, точнее — пользовательской функцией, возвращающей массив [количеств ингредиентов] (вводится как формула массива в весь диапазон). Прикрепленные файлы Поедем, поедим (с).2.xlsb (26.07 КБ)

Ракетоносец Пользователь Сообщений: 46 Регистрация: 27.07.2015 Ракетоносец	#23 18.11.2016 02:46:40 Спасибо за свежие ответы. Kuzmich, вариантов много: пасированный лук, соус сырно-сливочный, соус Абхазия и т. д. Все ГИ (как предложил товарищ С.М.,) действительно состоят из своего набора продуктов и их тоже надо посчитать. Но их не покупают, а делают сами повара. Причем делают с запасом, но нам надо знать, сколько ушло самого этого соуса и сколько продуктов на него ушло, чем точнее, тем лучше.У меня подсчитывается так, что даже если нам нужен 1 грамм пассевированного лука, то он этот грамм раскидает на лук, уксус и т д., пусть даже это будут сотые доли. Считаться будет много порций, так что там счет идет от 100 грамм.  Получается двухступенчатая таблица: Блюда состоят из ингредиентов и ГИ, которые в свою очередь состоят из ингредиентов. Я сейчас посмотрю присланные варианты тоже, но ввиду сроков остановился на моем варианте через СУММЕСЛИ. Суммирую ингр-ы из первой таблицы, а ГИ переношу во вторую и рассчитываю их как блюда. И если блюда идут порционно, то ГИ идут в пограммовке. Потом результаты 2ой таблицы прибавляю к ингр-ам первой, аккумулирую их в удобном столбце, а потом путем макроса (спасибо Kuzmich,) подбиваю таблицу от большого к меньшему. Так же спасибо ему за качественный пинок меня в направлении VBA. Решил опираясь на это еще одну маленькую, но надоедливую задачку. ________________________________________ СПАСИБО ВСЕМ!   Изменено: Ракетоносец — 18.11.2016 02:52:34 Тот, кто может и бездействует, хуже того, кто не может, но пытается что-то сделать.

Расчет потребности в сырье исходя из рецепта и плана пр-ва,

chalayarv Дата: Пятница, 28.10.2016, 16:06 | Сообщение № 1 Группа: Пользователи Ранг: Прохожий Сообщений: 4 Репутация: 0 ± Замечаний: 0% ± Excel 2010 Добрый день. Помогите пожалуйста решить задачу, необходимо рассчитать потребность в сырье по-месячно, исходя из таблицы рецептов и плана производства на каждый месяц. Т.Е. ищем компонент, смотрим в каком изделии (по рецепту) он участвует в текущем месяце и считаем сумму произведения кол-ва сырья на кол-во изделия поставленного в производство. У меня формула работает только в том случае, когда по всем изделиям из книги рецептов выставлен план производства. А вот когда в книге рецептов есть новое изделие а в плане его нет, выдает ошибку НД. Помогите разобраться, большое спасибо.   Ответить

chalayarv Дата: Пятница, 28.10.2016, 16:08 | Сообщение № 2 Группа: Пользователи Ранг: Прохожий Сообщений: 4 Репутация: 0 ± Замечаний: 0% ± Excel 2010 Прошу прощения, вот файл К сообщению приложен файл: 6661769.xlsx (14.2 Kb)   Ответить

chalayarv Дата: Пятница, 28.10.2016, 16:10 | Сообщение № 3 Группа: Пользователи Ранг: Прохожий Сообщений: 4 Репутация: 0 ± Замечаний: 0% ± Excel 2010 Главная проблема в том в формуле, что если в книге рецептов у меня добавляется новая продукция, а в плане ее нет, то формула выдает ошибку НД. А добавлять в план изделие с 0 выпуском мне не нужно. Помогите….   Ответить

Michael_S Дата: Пятница, 28.10.2016, 18:03 | Сообщение № 4 Группа: Друзья Ранг: Старожил Сообщений: 2012 Репутация: 373 ± Замечаний: 0% ± Excel2016 Ну так вы считаете по рецептам, а надо по плану. Поменяйте местами в формуле план и рецепты.   Ответить

buchlotnik Дата: Пятница, 28.10.2016, 19:25 | Сообщение № 5 Группа: Заблокированные Ранг: Участник клуба Сообщений: 3442 Репутация: 929 ± Замечаний: 20% ± 2010, 2013, 2016 RUS / ENG не вдаваясь в оптимизацию (массивка): Код =СУММ(ИНДЕКС(Рецепты!$E$3:$H$7;ПОИСКПОЗ($C6;Рецепты!$D$3:$D$7;);)*ЕСЛИОШИБКА(ПРОСМОТР(ПОИСКПОЗ(Рецепты!$E$2:$H$2;ПЛАН!$E$2:$G$2;0);ПОИСКПОЗ(ПЛАН!$E$2:$G$2;ПЛАН!$E$2:$G$2;);ИНДЕКС(ПЛАН!$E$3:$G$6;ПОИСКПОЗ(E$5;ПЛАН!$D$3:$D$6;);));0)) К сообщению приложен файл: 8411328.xlsx (14.6 Kb) Сообщение отредактировал buchlotnik — Пятница, 28.10.2016, 19:26   Ответить

chalayarv Дата: Понедельник, 31.10.2016, 10:14 | Сообщение № 6 Группа: Пользователи Ранг: Прохожий Сообщений: 4 Репутация: 0 ± Замечаний: 0% ± Excel 2010 buchlotnik, ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!!!   Ответить

Государственного автономного профессионального
образовательного учреждения «Новочебоксарский политехнический техникум»

Министерства образования и молодёжной политики Чувашской
Республики

МАСТЕР-КЛАСС

Использование программы Excel для калькуляция блюд на уроках

информатики обучающимися по
специальности «Повар, кондитер»

Разработала: преподаватель
информатики

Семенова Татьяна Георгиевна

Новочебоксарск, 2015

План проведения мастер-класса.

Тема мастер-класса: Использование программы Excel для калькуляция блюд.

Методическая цель мастер-класса: Показать возможность использования программы Excel в профессиональной деятельности и эффективность применения
метода-проектов для повышения заинтересованности и качества образования
студентов

Задачи:

1.     Обмен опытом по проведению уроков с ориентиром
на профессиональную деятельность.

2.     Проведение практического занятия с
использования программы Excel.

3.     Подведение итогов.

Актуальность: умение преподавателя вызвать
интересный обучающихся к  осваиваемой профессии и активировать их на
самостоятельный познавательный исследовательский процесс.

Приёмы: постановка задачи, определение темы
проекта и необходимых действий, творческое задание, самостоятельная
деятельность участников, презентация полученного продукта.

Наглядность:  шаблоны технологических карт, оформленных в
программе Excel.

Ожидаемый
результат работы мастер-класса: создание заинтересованности, умение производить
вычисления.

 Целевая аудитория
мастер-класса: педагогические
работники техникума.

Организационные
параметры мастер-класса:

Время – 20 минут

Количество участников: 10 человек

Требования к
помещению и материальному обеспечению мастер-класса: мультимедийная установка, компьютеры
по количеству участников.

Методическое
сопровождение:

Ход
мастер-класса:

1.    
Организационный момент: представление плана
мастер-класса

2.    
Объявление темы
мастер-класса, цели, её актуальность, проблемы, практическая значимость,
ожидаемый результат. (2 мин.) Очень важно, в обучении, показать детям значимость
изучаемого на уроках, дать понятие о том, как это можно использовать на
практике, как это можно связать с их профессиональной деятельностью.
Заинтересовать можно, нацелив на определённый результат. Что мы и делаем на
уроках информатики. Для этого используем «метод проекта». Получив итоговый
«продукт», даём возможность проанализировать и продумать, в каких ещё случаях
можно это применять.

3.    
Презентация
педагогического опыта преподавателя: применение метода проекта; связь с другими
предметами.

4.    
Представление
практического занятия.

Тема урока: Калькуляция блюд с помощью программы Excel

Практическое
задание: Расчёт стоимости
блюд, используя изученный рецепт и составленную на уроках МДК технологическую
карту.

Результат: расчёт стоимости блюда; включение полученного
расчёта в составлении общего меню.

Основные показатели
результата:

уметь: находить необходимые данные для работы;
применять ранее полученные знания на практике: пользоваться элементарными
расчётами

знать: основные функции изучаемой программы; знать
особенности расчёта

Представление плана
работы слушателям по выполнению расчёта блюда.

·         
выбрать технологическую
карту блюда

·         
определить цены продуктов
и заполнить таблицу

·         
продумать вариант расчёта

5.    
Практическое занятие со
слушателями с демонстрацией приемов эффективной работы со студентами

·         
выбрать технологическую
карту блюда

·         
определить цены продуктов
и заполнить таблицу

·         
произвести вычисления,
используя формулы

·         
связать полученные
результаты с общим меню

·         
применить вариант
изменения цены.

·         
выводы – где и как ещё
можем применить подобные расчёты.

6.    
Моделирование

·        
самостоятельная
работа слушателей. Преподаватель консультирует, организует самостоятельную
деятельность участников, управляет.

·        
обсуждение
полученных результатов.

7.    
Рефлексия

·        
дискуссия
по проведённой работе и полученным результатам.

·        
заключительное
слово преподавателя по всем замечания и предложениям.

 

 

Преподаватель:                          Семенова
Т.Г.