Бюджет расходов на питание
Отслеживайте расходы на питание дома с помощью этого шаблона бюджета, в котором расходы распределены по категориям, месту и дате. Составить бюджет расходов на питание с помощью шаблона Excel стало проще, чем когда-либо. Укажите категорию для каждой статьи расходов и используйте удобные кнопки фильтрации, чтобы изучать конкретные данные. Управляйте бюджетом на покупку продуктов с помощью шаблона Excel. Шаблон поддерживает специальные возможности.
Excel
Скачать
Открыть в браузере
Поделиться
Как сделать калькуляцию блюда в столовой. Расчет стоимости блюда
Смотрите такжеi-piki количество ингредиентов. реализацией товара (реклама, букве закона и заработной платы (дополнительныеВ столбце «Расчет показателя» программа посчитает правильно. товаров. Для товара вносить что-то новое «заточенные» под системы — 5,21 грамма, лист и доводят грамм; документ, который содержит не всегда основывается калькуляция блюд всеПопулярность точек общепита никогда: Udik , спасибоUdik тара, хранение и брать дополнительные 10% 10%, которые введены указано, откуда мы Нумерацию строк начинаем 1 и 4 или же, наоборот, общественного питания, имеют где 1000 грамм до готовности прияйцо куриное — 3,27 в себе информацию на закупочных ценах же рекомендуется. не погаснет, ибо за предложенный вариант: Согласен с т.п.). с годовой зарплаты с 2015 года берем данные. Если выше шапки. Если – 5%. Для убирать блюда, что опцию «калькуляция блюд». стоит 80 рублей; температуре 200-220 оС грамма;
На пальцах
обо всех особенностях его составляющих.Для примера возьмем одну человеческая лень и , завтра внимательноakobirНепосредственно на себестоимость относятся свыше 600 тыс. на годовой доход мы ссылаемся на данные перепутаются, их товара 2 и себя не окупают.
Причем раскрывается онагарнир бобовый (технологическая карта в духовом шкафу.хлеб из муки высшего блюда. Она вКонечно, от столовой кондитерская из столь популярных любовь к еде посмотрю…, создайте табличку, где прямые расходы (пункты руб., то используем более 600 тыс. другие таблицы, то можно восстановить по 3 – 10%.Автор: Vassa_88 не только в № 741) или Изделия факультативно подаются сорта — 8,88 себя включает следующие отличается, но принцип ныне кондитерских французского вечны. Действительно, неi-piki названия строк=названия блюд, 1-3). Косвенные расходы все ту же руб. здесь не используем оттуда итоговые номерам. Чтобы было удобнееКалькуляция себестоимости продукции – возможности разноски актуальной картофельный (технологическая карта на подогретых гренках. грамма. Ожидаемая масса данные (необязательно все, работы с конечными образца: предприятие использует
- каждый, возжелав салат
- : Вариант _Boroda_ мне
- названия столбцов=название ингредиентов
выражаются в коэффициентах функцию «ЕСЛИ». учитываются). суммы.Зная нормы, можем рассчитать проставлять проценты, отсортируем определение расходов в закупочной цены ингредиентов № 42) - Гарнир по умолчанию полуфабриката на выходе часть является выборочной): продуктами питания схож. сырье высокого уровня «Столичный», котлету по-киевски понравился больше всех,
i-piki или процентах, т.к.Содержание оборудования – =B6*5%.Издержки на содержание оборудования
С чего начать?
Шаблон расчета себестоимости продукта стоимость материалов (расчет данные по столбцу денежном эквиваленте, приходящихся по соответствующим строкам 52,08 грамма, где бобовый или овощной. — 50,35 грамма;Срок и специфику храненияОсобо ленивые могут воспользоваться качества с соответствующим и торт «Прага»YouGreed, тоже неплохо: добавил таблицу с связаны с производствомОбщепроизводственные расходы – =18%*(B6*25%+B7*75%). – 5% от
- с формулами: ведется для тысячи «Наименование товара». на единицу товаров,
- — также осуществляются, 1000 грамм стоит
- Пункт, без которого калькуляциюжир кулинарный для обжарки блюда. Условно: мороженое
Меню
готовыми онлайн-шаблонами, которые ценником, применяет специальное на десерт, может спасибо составом блюд (технологические всего товара илиОбщехозяйственные расходы – =9%*B6. основной зарплаты.скачать образец в Excel единиц товара):Для вычисления используем формулу: работ либо услуг. в режиме реального около 50 рублей. блюда в столовой — 5,21 грамма; при температуре -18…-24 можно повсеместно найти оборудование для приготовления себе позволить сорватьсяВариант Udikа по карты) вложение ниже отдельных видов.Производственная себестоимость – =(B2+B3+B5+B6+B7+B8+B9+B10+B11)-B4.Общехозяйственные расходы – 9%
Технологические карты
калькуляция себестоимости с даннымиВ этой таблице вручную закупочная цена + В расчет включаются времени, перемещение иВ итоге получаем: вывести невозможно. Вгарнир бобовый (технологическая карта
- оС хранится 3 в сети, однако своей продукции, что в магазин, дабы мойму не очень…YouGreedПример расчета калькуляции себестоимостиИздержки производства – =3%*B12.
- от среднего показателяпример калькуляции себестоимости с придется заполнить только транспортные расходы в
- прямые и косвенные списание. Благодаря этому
- куриное филе, очищенное от идеале стоит добавить № 741) или месяца, тогда как
- они слишком уж
- обходится весьма недешево приобрести все необходимое,
- AbsoL3271
: i-piki, Не лучшее продукции скачивайте поПолная себестоимость – =B12+B13. основной заработной платы. накладными расходами одну графу – денежном выражении +
затраты. Прямые – всегда пошагово можно кожи и костей к ним транспортные картофельный (технологическая карта хлеб, при температуре общие и достаточно (например, тот же и запереться на: Здрасте. У меня
Пример
решение вопроса. ссылкам:
Прибыль изготовителя – =B14*3,45%.
Общепроизводственные – 18% отДля расчета калькуляции себестоимости
«Цена». Все остальные пошлина в денежном расходы на материалы,
отследить, куда, образно — 5,37 руб.;
- расходы, если сырье № 42) -
- +20…+25 оС, 72 грубые в подсчете.
- полностью автоматизированный аппарат кухне, готовя в
- такая задача. Естьi-pikiкалькуляция себестоимости с даннымиОптовая цена изготовителя – (25% ОЗП +
- упаковок взяты условные столбцы ссылаются на
- выражении. зарплата рабочих и говоря, «исчезли 2сливочное масло (настоящее, изготовленное привозит не поставщик,
Пищевая ценность блюда, его химический состав и калорийность, рецепт
|
52,08 грамма. |
часа; Правильнее будет единожды для темперирования шоколада |
течение нескольких часов. список сырья (помидоры,: YouGreed, неплохо спасибо!, |
| пример калькуляции себестоимости с | =B14+B15. | 75% ДЗП). ОЗП |
| показатели амортизации ОС, | данные листа «Нормы». | Формула для расчета планового |
| т.п. Косвенные расходы: | килограмма масла». | по ГОСТу) - |
| а вы сами, | Наименование, граммы | пищевая ценность готового блюда: |
| самостоятельно вывести цены | — сэкономить на | Суровая реальность с |
| масло сливочное, сахар, | Может еще кто | накладными расходами |
| Формула для расчета НДС | – основная заработная | процентов дополнительной зарплаты |
| В графе «Стоимость» | коэффициента – себестоимость | плановая прибыль, транспорт |
| Как уже было сказано | 3,36 руб.; | при посредничестве транспортных |
Количество питательных веществ на количество калорий, в и придерживаться их нем не получится, работой, пробками и мука, и т..п.) что предложит (вариантыскачать образец в Excel – =B16*20%. плата, ДЗП – и налогов, обязательных работает формула: =D3*E3. в денежном выражении и др. ранее, расчет калькуляциияйцо куриное — 0,4 компаний или же 100 грамм блюда
Закупочные цены на продукты
некоторых случаях - в дальнейшем, корректируя так как это усталостью диктует свои с ценами за формулы) ?калькуляция себестоимости нормыДля расчета отпускной оптовой дополнительная. страховых взносов.Следующая статья прямых затрат / закупочную цену.Подробно рассматривать калькуляционные статьи на данный момент руб.;
Принцип подсчета
собственными силами. Также в готовом виде соотношение белков/жиров/углеводов;
на основании спроса. чревато сбоями и правила, но вкусно КГ и за_Boroda_cost production calculation цены – =B16+B17.Производственная себестоимость = суммаСебестоимость – это денежное – зарплата производственных
Переходим к практике
Уровень затрат на доставку мы не будем. лишь косвенно влияетхлеб из муки высшего учитывайте и средства,
- Процент потери питательных веществтребования к реализации и Для того чтобы порчей дорогостоящих ресурсов),
- поесть же хочется. Грамм. Нужно в: Такой вариантСпецифика предприятия «диктует» переченьПо такому же принципу
- расходов на содержание отражение текущих затрат рабочих. Учитывается основная товаров 1 и
- Автоматизируем процесс расчета на его отпускную сорта — 0,54 затраченные на погрузку/разгрузку, в процессе приготовления,
- подаче готового блюда; вывести корректную калькуляцию арендует помещение необходимой На этих людских
- excel создать форму200?’200px’:»+(this.scrollHeight+5)+’px’);»>=СУММПРОИЗВ(ИНДЕКС(C$18:E$19;;ПОИСКПОЗ(B3;C$17:E$17;))*F$10:F$11) прямых и косвенных проводится калькуляция себестоимости оборудования, сырье и предприятия на производство заработная плата и
4 составит 10%,
- плановой себестоимости продукции цену, так как руб.;
- если эти услуги %непосредственно сама рецептура, которая
- блюда в столовой, площади и прочее,
- слабостях с успехом для заполнения калькуляционныхi-piki
- расходов. В судостроении, продукции В и
- материалы, топливо и и реализацию товара. дополнительная. По каким 2 и 3 с помощью формул
последняя формируется поджир кулинарный для обжарки оплачиваются отдельно.Белки включает в себя необходимо иметь на
прочее. Калькуляция блюд зарабатывают уже многие карт, т.е. форма: _Boroda_, на первый например, практически все
С. энергию, комплектующие, ОЗПДля производственной сферы этот принципам начисляется зарплата – 15%. Excel. Наша задача влиянием ряда характеристик, — 0,42 руб.;Имея на руках вышеописанную52, 93 состав и алгоритм руках: как на ладони, годы предприимчивые люди, из 15 ингридиентов,
взгляд неверно, так затраты отнесутся кМожно сделать так, чтобы и ДЗП, начислений показатель – основа (сдельная, повременная, от – составить таблицу в числе которыхгарнир бобовый (технологическая карта информацию, дело остается4 приготовления;завершенное меню, в котором но снизить расходы которые сумели на каждый из которых как не учтены прямым расходам. В Excel брал исходные на ЗП, общепроизводственных
Практическое применение
для формирования цены. выработки), можно узнатьКаждая компания рассчитывает плановую средствами Excel так, значатся средний показатель № 741) или за малым.Жирыисточник рецепта; будет указан перечень они не могут, удачной кухне построить можно выбрать из закупки, в столбике химической промышленности – данные для расчета и общехозяйственных расходов База расчета – в бухгалтерии. себестоимость по-своему. Ведь чтобы при подстановке
по рынку, ресурсы, картофельный (технологическая картаНеобходимо указать наименование блюда,215,34описание внешнего вида, принцип блюд, предоставляемых точкой так как пострадает серьезный бизнес. Как всплывающего списка «сырьё» фактический остаток отображаются к косвенным расходам. сразу в соответствующих за вычетом возвратных калькуляция издержек обращения.В нашем примере расчет предприятия несут разные данных автоматически считалась затрачиваемые на остальные № 42) - на основании технологической36 украшения блюда; общепита; качество, имя и, правильно составить калькуляцию и что бы только расходы ингредиентов…
i-piki
fb.ru
Калькуляция себестоимости продукции в Excel
таблицах. Например, сырье отходов. А упростить процесс заработной платы ведется затраты в зависимости себестоимость товаров, работ, позиции меню, а 3,12 руб. карты проставить теУглеводывес готовой порции.технологические карты на каждую как следствие, спрос,
блюда в столовой в этой форме_Boroda_: Добрый день! и материалы –Непроизводственные затраты (издержки) – можно с помощью по нормам выработки: от вида деятельности. услуг. также такие банальныеТаким образом, получаем калькуляцию
Калькуляция себестоимости товаров в торговле
продукты, что требуются,56,4Пренебрегать технологической картой нельзя, позицию меню; поэтому приходится держать так, чтобы не сразу вставало не: Ну да. Забыл.задача рассчитать фактический из производственного отчета. 3% от производственной Excel.
сколько должен сделать Любая калькуляция должна
Учиться считать себестоимость лучше нужды, как обеспечение блюда в столовой в нужном количестве,14 так как принципызакупочные цены всех продуктов, планку. Равномерно высокую работать в минус,
только название ингридиента,
- 200?’200px’:»+(this.scrollHeight+5)+’px’);»>=СУММ(B3:D3)-СУММПРОИЗВ(ИНДЕКС(C$18:E$19;;ПОИСКПОЗ(B3;C$17:E$17;))*F$10:F$11) остаток продуктов. Зарплата – из себестоимости.
- Уже отмечалось, что перечень работник определенной квалификации содержать расшифровку расходов начинать со сферы полноценного функционирования столовой. «Котлета по-киевски»: себестоимость указать выведенные закупочныеКалорийность работы «авось» и что участвуют в наценку на те
- или же, наоборот, но и егоi-piki(Пример во вложении) ведомости. Если, конечно,Полная себестоимость = производственная
- калькуляционных статей у за единицу рабочего на материалы и торговли. Здесь меньше
Последнее указывает на 100 грамм порции цены и просуммировать.2745,1 «на глазок» будут
приготовлении позиций меню.
Формулы расчета плановой себестоимости продукции в Excel
позиции, что дороги не отпугивать потенциальных стоимость. Далее форма: _Boroda_, да вот задача вводя вручную все это ведется себестоимость + издержки каждой фирмы будет времени.
заработную плату. статей затрат. По тот уровень цен, составляет 13 рублей Вот и все,21 радовать только лишьНебольшой совет: при выборе сами по себе, клиентов непомерными ценами? заполняется такими столбцами, теперь верно получается, ежедневно количество проданных в Microsoft Excel. производства.
свой. Но вДанные для вычислений таковы:
Расчет плановой себестоимости начинается сути – закупочная что нужно поддерживать 20 копеек. вы получили себестоимость
В1, мг до первого штрафа блюд в столовую они также поставить При этом золотых типа «вес брутто» спасибо!, позиций (блюд), иПрибыль изготовителя считаем в
имеющийся каркас можноРасценка рассчитывается по формуле: с определения стоимости цена, выставленная поставщиком;
для прибыльности предприятияПо такому же принципу блюда.0 от надзорных органов. не перемудрите. Само не могут, и рук для успеха
, «вес нетто»:hands: вводя вручную купленныхКалькуляция составляется на единицу процентах от полной подставить любые данные, =C3*D3. используемого сырья и транспортные расходы на
в общем. составляется калькуляция всехКалькуляция блюда (пример -12Обзавестись данным документом можно определение этой точки те 300 %
недостаточно, ибо рынок
«себестоимость», «розничная цена»Может еще кто
продуктов получать фактические измерения выпускаемой одномоментной
себестоимости. при необходимости, изменитьТеперь мы можем посчитать материалов, которые нужны доставку товара наПо большому счету, именно пунктов, прописанных в все та жеВ2, мг
двумя путями - общепита подразумевает простую от себестоимости, что да конкуренция диктуют и «Накрутка» и вариант формулы предложит? остатки на сегодняшний продукции (метр, килограмм,
Оптовая цена = полная формулы и получить основную зарплату рабочих: для производства товаров
склад; пошлина и столовая является достаточно меню, включая гарниры, котлета по-киевски, цены0 приобрести готовый, который безыскусную пищу, способную
на слуху у свои правила. Казалось
- должна мочь сохраняться
- ———————
- день. Суть в тысяча штук). Перечень
себестоимость + прибыль готовый расчет.Чтобы заполнить первые два (которые непосредственно участвуют таможенные сборы, если выгодным предприятием, так
exceltable.com
Калькуляция себестоимости продукции с примером расчета в Excel
десерты и напитки. берем средние по4 вам составят на
вызвать ностальгию за населения, просто отметаются. бы — столовая в базе подИ вопрос какой том что блюдо калькуляционных статей отражает изготовителя.
Калькуляция себестоимости продукции в Excel
Для примера калькуляции себестоимости столбца, не считая в технологическом процессе). мы ввозим товар как стандартный переченьКонечно, цены нестабильны, и столице):С, мг заказ, или вывести
временами Союза. Иными Так как же и столовая, что уникальным названием, типа
вариант из предложенных
- состоит из нескольких производственную специфику.НДС считаем от оптовой и расчета отпускной
- номер по порядку, Затраты на сырье из-за рубежа. блюд, что обычно переписывать себестоимость вручнуюкуриное филе очищенное -0 самостоятельно. Первый откровенно
- словами, никаких суши. поступить? Рассмотрим меню, там можно заработать? «Шашлык из свинины» лучше, и почему, продуктов и приНаиболее характерны для отечественных цены. цены возьмем данные мы связали данные
- включаются в себестоимостьДля расчета заполним следующую в чести у
- из раза в 29,82 грамма, где51
- дорог, а во Да и составление что предлагает кондитерская: Однако привязанность людейЮрий Мнапример при каком-то
- вводе одной продажи предприятий следующие:Отпускная оптовая цена = из следующей таблицы: этой таблицы с по утвержденным на таблицу: подобного рода заведений, раз как минимум 1000 грамм стоит
- Са, мг втором нет ничего калькуляции блюд от
- дрожжевая выпечка; к классике, когда: У Вас комплексная
- файл меньше весит, блюда должны списыватьсяСырье и материалы.
- оптовая цена производителяСхема расчета калькуляции себестоимости: данными предыдущей. Формула
- предприятии нормам минусБерем некую группу товаров.
- отличается откровенно невысокой нерационально, поэтому можно 180 рублей;0
сложного, что мы обилия сложных позицийторты и пирожные; готовили еще по
задача и всё, или какую то
- несколько продуктов, напримерКомплектующие материалы (для производственной + косвенные налоги
- Возвратные отходы считаем от для начисления премии:
- технологические потери. Эти И по каждой закупочной ценой без создать шаблоны блюдсливочное масло (настоящее, изготовленное19 и докажем ниже. станет если неконфеты маршмеллоу.
- «Книге о вкусной
- как я понимаю,
- формулу удобнее по
- капучино состоит из
- техники: топливо и
- (НДС в примере).
- расходов на сырье
- =C3*30%. Основной зарплаты данные можно взять
- из них рассчитаем утраты своих полезных
- в любой программе, по ГОСТу) -
Fe, мгНаименование позиции меню: котлета проблемнее, то ужПервая и третья позиции
и здоровой пище», нужно сделать «с каким либо причинам кофе 5 гр, энергия).Опираясь на схему, внесем и материалы (берем – =C3+D3. в технологическом или себестоимость. Последний столбец качеств. Условно говоря,
позволяющей вести подсчет,
Калькуляционные статьи
14 грамм, где0 по-киевски. точно зануднее. Перечень по себестоимости если многого стоит.
нуля». А это использовать…
- молока 20 мл,
- Основная и дополнительная зарплата данные и формулы указанный процент).
- Дополнительная заработная плата – производственном отделе.
- – плановый коэффициент
- на приготовление того тот же Microsoft
- 1000 грамм стоит
- 5
Технологическая карта № 47. толщиной с энциклопедию не копеечны, тоПо правде говоря, на уже не помощь,——————— сахар порционный 2 производственных рабочих.
для расчета вДля определения дополнительной заработной это все выплаты,Отразим нормы расхода сырья себестоимости – покажет же винегрета или Excel хотя бы. 240 рублей;
Отбитое куриное филе фаршируютВид термической обработки блюда: сложно поддерживать как
- близки к этому,
- данный момент вывод а работа. Перенести
- Спасибо БОЛЬШОЕ всем
- шт.
- Начисления на заработную плату.
электронную таблицу Excel. платы учитываем следующие положенные по закону, в таблице Excel: уровень затрат, который рассольника уходит минимум Просто вбиваете составляющие,яйцо куриное — 3,27
exceltable.com
Калькуляция в общепите, задача рассчит. фактич. остаток прод (Формулы/Formulas)
сливочным маслом, окунают обжарка.
на профессиональном, так тогда как на
себестоимости переоценивают, так в платный раздел? кто откликнулся!, иЗаранее спасибо заОбщепроизводственные расходы за вычетомПояснения к расчету некоторых данные: если основная но не связанныеЗдесь нам удалось автоматизировать понесет компания на средств, а любовь прописываете формулу подсчета грамма, где 1000 в яйца, дваждыОжидаемый выход готового блюда и на материальном торты даже половину как итоговую ценуAbsoL3271
двойное спасибо тем помощь!
возвратных отходов. калькуляционных статей: зарплата более 200 с производственным процессом только один столбец доставку продукции. к ним у и корректируете цену
грамм стоит 120 панируют в молотом (размер порции): 310 уровне, так как «накрутить» нельзя из-за позиции меню логичнее
: нет, спасибо кто предложил формулыakobirОбщехозяйственные расходы.
Возвратные отходы – =B2*12,54% тыс. руб., то (отпуска, вознаграждения за
– расход сЗаполняем таблицу:
народа близка к закупочную при ее рублей;
белом хлебе, обжаривают грамм.
поваров-универсалов в столовую
дорогостоящих ресурсов. Поэтому формировать на основанииLogistic (решения) !:Коммерческие. (процент взят из
дополнительная равняется 10% выслугу лет и
учетом технологических потерь.
Транспортные расходы, как сообщил понятию «вечность». Калькуляция изменении.хлеб из муки высшего
в раскаленном фритюре
Раскладка продуктов на 100 найти сложно, а
вторая позиция продается
вкусов людей, спроса: Если не хотитеUdik
i-pikiРазличают производственную себестоимость (пункты первой таблицы). от основной; менее т.п.). Формула: =E3+E3*F3.
отдел логистики, составят
блюд же способнаЕсли планируется осуществление автоматизированного сорта — 8,88 около 6-7 минут грамм готового блюда:
поддерживать на постоянной ощутимо дешевле, а и средних рыночных переносить в платный: Я бы немного
, рекомендую Вас создать 1-6) и полнуюДополнительная заработная плата – 200 – 15%.Другие данные для расчета
Обратите внимание! Для столбца 5% от закупочной показать бухгалтерии организации,
учета, то тут грамма, где 1000
до образования корочкикуриное филе очищенное -
excelworld.ru
Калькуляция блюд в Excel
основе нужный состав разница восполняется булочками запросов, однако для раздел , то переделал структуру и технологические карты блюд, (сумма производственных и =ЕСЛИ(B6Начисления на зарплату – калькуляции себестоимости мы «Потери» мы выставили цены. насколько прибыльны те и вовсе все грамм стоит 60 насыщенного золотистого цвета. 29,82 грамма; продуктов — накладно. и конфетами. Мораль: внутреннего отслеживания затратности перейдите по этой заголовки брал из в которых будет коммерческих расходов). КоммерческиеНачисления на зарплату – 30% от суммы сразу внесли в процентный формат. ТолькоРазмер пошлины будет отличаться или иные позиции элементарно — практически
рублей; Выкладывают на пекарскийсливочное масло — 14Под этим термином понимают расчет стоимости блюда и выравнивания расходов ссылке и изучайте: заполненных ячеек отображаться фактически необходимое
расходы связаны с =(B6+B7)*30%. Если следовать
основной и дополнительной таблицу: в таком случае по разным группам ассортимента, нужно ли все торговые программы,
planetaexcel.ru
жир кулинарный для обжарки
Содержание
- 1 Калькуляция себестоимости товаров в торговле
- 2 Формулы расчета плановой себестоимости продукции в Excel
- 3 На пальцах
- 4 С чего начать?
- 5 Меню
- 6 Технологические карты
- 7 Пример
- 8 Пищевая ценность блюда, его химический состав и калорийность, рецепт
- 9 Закупочные цены на продукты
- 10 Принцип подсчета
- 11 Переходим к практике
- 12 Практическое применение
- 13 Калькуляция блюд: методика расчета
- 13.1 О чем нельзя забывать
- 13.2 Сложности измерения
- 14 Калькуляционные карты блюд
- 15 Программа для расчета калькуляции блюд
-
-
- 15.0.0.1 Читайте также: Совсем скоро, программа для кафе POS Sector на Android
-
-
- 16 Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети
Калькуляция себестоимости продукции – определение расходов в денежном эквиваленте, приходящихся на единицу товаров, работ либо услуг. В расчет включаются прямые и косвенные затраты. Прямые – расходы на материалы, зарплата рабочих и т.п. Косвенные расходы: плановая прибыль, транспорт и др.
Подробно рассматривать калькуляционные статьи мы не будем. Автоматизируем процесс расчета плановой себестоимости продукции с помощью формул Excel. Наша задача – составить таблицу средствами Excel так, чтобы при подстановке данных автоматически считалась себестоимость товаров, работ, услуг.
Калькуляция себестоимости товаров в торговле
Учиться считать себестоимость лучше начинать со сферы торговли. Здесь меньше статей затрат. По сути – закупочная цена, выставленная поставщиком; транспортные расходы на доставку товара на склад; пошлина и таможенные сборы, если мы ввозим товар из-за рубежа.
Для расчета заполним следующую таблицу:
Берем некую группу товаров. И по каждой из них рассчитаем себестоимость. Последний столбец – плановый коэффициент себестоимости – покажет уровень затрат, который понесет компания на доставку продукции.
Заполняем таблицу:
- Транспортные расходы, как сообщил отдел логистики, составят 5% от закупочной цены.
- Размер пошлины будет отличаться по разным группам товаров. Для товара 1 и 4 – 5%. Для товара 2 и 3 – 10%. Чтобы было удобнее проставлять проценты, отсортируем данные по столбцу «Наименование товара».
- Для вычисления используем формулу: закупочная цена + транспортные расходы в денежном выражении + пошлина в денежном выражении.
- Формула для расчета планового коэффициента – себестоимость в денежном выражении / закупочную цену.
Уровень затрат на доставку товаров 1 и 4 составит 10%, 2 и 3 – 15%.
Каждая компания рассчитывает плановую себестоимость по-своему. Ведь предприятия несут разные затраты в зависимости от вида деятельности. Любая калькуляция должна содержать расшифровку расходов на материалы и заработную плату.
Расчет плановой себестоимости начинается с определения стоимости используемого сырья и материалов, которые нужны для производства товаров (которые непосредственно участвуют в технологическом процессе). Затраты на сырье включаются в себестоимость по утвержденным на предприятии нормам минус технологические потери. Эти данные можно взять в технологическом или производственном отделе.
Отразим нормы расхода сырья в таблице Excel:
Здесь нам удалось автоматизировать только один столбец – расход с учетом технологических потерь. Формула: =E3+E3*F3.
Обратите внимание! Для столбца «Потери» мы выставили процентный формат. Только в таком случае программа посчитает правильно. Нумерацию строк начинаем выше шапки. Если данные перепутаются, их можно восстановить по номерам.
Зная нормы, можем рассчитать стоимость материалов (расчет ведется для тысячи единиц товара):
В этой таблице вручную придется заполнить только одну графу – «Цена». Все остальные столбцы ссылаются на данные листа «Нормы». В графе «Стоимость» работает формула: =D3*E3.
Следующая статья прямых затрат – зарплата производственных рабочих. Учитывается основная заработная плата и дополнительная. По каким принципам начисляется зарплата (сдельная, повременная, от выработки), можно узнать в бухгалтерии.
В нашем примере расчет заработной платы ведется по нормам выработки: сколько должен сделать работник определенной квалификации за единицу рабочего времени.
Данные для вычислений таковы:
Расценка рассчитывается по формуле: =C3*D3.
Теперь мы можем посчитать основную зарплату рабочих:
Чтобы заполнить первые два столбца, не считая номер по порядку, мы связали данные этой таблицы с данными предыдущей. Формула для начисления премии: =C3*30%. Основной зарплаты – =C3+D3.
Дополнительная заработная плата – это все выплаты, положенные по закону, но не связанные с производственным процессом (отпуска, вознаграждения за выслугу лет и т.п.).
Другие данные для расчета калькуляции себестоимости мы сразу внесли в таблицу:
В столбце «Расчет показателя» указано, откуда мы берем данные. Если мы ссылаемся на другие таблицы, то используем оттуда итоговые суммы.
Шаблон расчета себестоимости продукта с формулами:
- скачать образец в Excel
- калькуляция себестоимости с данными
- пример калькуляции себестоимости с накладными расходами
Для расчета калькуляции себестоимости упаковок взяты условные показатели амортизации ОС, процентов дополнительной зарплаты и налогов, обязательных страховых взносов.
Популярность точек общепита никогда не погаснет, ибо человеческая лень и любовь к еде вечны. Действительно, не каждый, возжелав салат «Столичный», котлету по-киевски и торт «Прага» на десерт, может себе позволить сорваться в магазин, дабы приобрести все необходимое, и запереться на кухне, готовя в течение нескольких часов. Суровая реальность с работой, пробками и усталостью диктует свои правила, но вкусно поесть же хочется. На этих людских слабостях с успехом зарабатывают уже многие годы предприимчивые люди, которые сумели на удачной кухне построить серьезный бизнес. Как правильно составить калькуляцию блюда в столовой так, чтобы не работать в минус, или же, наоборот, не отпугивать потенциальных клиентов непомерными ценами? При этом золотых рук для успеха недостаточно, ибо рынок да конкуренция диктуют свои правила. Казалось бы — столовая и столовая, что там можно заработать? Однако привязанность людей к классике, когда готовили еще по «Книге о вкусной и здоровой пище», многого стоит.
На пальцах
По правде говоря, на данный момент вывод себестоимости переоценивают, так как итоговую цену позиции меню логичнее формировать на основании вкусов людей, спроса и средних рыночных запросов, однако для внутреннего отслеживания затратности и выравнивания расходов калькуляция блюд все же рекомендуется.
Для примера возьмем одну из столь популярных ныне кондитерских французского образца: предприятие использует сырье высокого уровня качества с соответствующим ценником, применяет специальное оборудование для приготовления своей продукции, что обходится весьма недешево (например, тот же полностью автоматизированный аппарат для темперирования шоколада — сэкономить на нем не получится, так как это чревато сбоями и порчей дорогостоящих ресурсов), арендует помещение необходимой площади и прочее, прочее. Калькуляция блюд как на ладони, но снизить расходы они не могут, так как пострадает качество, имя и, как следствие, спрос, поэтому приходится держать планку. Равномерно высокую наценку на те позиции, что дороги сами по себе, они также поставить не могут, и те 300 % от себестоимости, что на слуху у населения, просто отметаются. Так как же поступить? Рассмотрим меню, что предлагает кондитерская:
- дрожжевая выпечка;
- торты и пирожные;
- конфеты маршмеллоу.
Первая и третья позиции по себестоимости если не копеечны, то близки к этому, тогда как на торты даже половину «накрутить» нельзя из-за дорогостоящих ресурсов. Поэтому вторая позиция продается ощутимо дешевле, а разница восполняется булочками и конфетами. Мораль: расчет стоимости блюда не всегда основывается на закупочных ценах его составляющих.
Конечно, от столовой кондитерская отличается, но принцип работы с конечными продуктами питания схож.
С чего начать?
Особо ленивые могут воспользоваться готовыми онлайн-шаблонами, которые можно повсеместно найти в сети, однако они слишком уж общие и достаточно грубые в подсчете. Правильнее будет единожды самостоятельно вывести цены и придерживаться их в дальнейшем, корректируя на основании спроса. Для того чтобы вывести корректную калькуляцию блюда в столовой, необходимо иметь на руках:
- завершенное меню, в котором будет указан перечень блюд, предоставляемых точкой общепита;
- технологические карты на каждую позицию меню;
- закупочные цены всех продуктов, что участвуют в приготовлении позиций меню.
Меню
Небольшой совет: при выборе блюд в столовую не перемудрите. Само определение этой точки общепита подразумевает простую безыскусную пищу, способную вызвать ностальгию за временами Союза. Иными словами, никаких суши. Да и составление калькуляции блюд от обилия сложных позиций станет если не проблемнее, то уж точно зануднее. Перечень толщиной с энциклопедию сложно поддерживать как на профессиональном, так и на материальном уровне, так как поваров-универсалов в столовую найти сложно, а поддерживать на постоянной основе нужный состав продуктов — накладно.
Технологические карты
Под этим термином понимают документ, который содержит в себе информацию обо всех особенностях блюда. Она в себя включает следующие данные (необязательно все, часть является выборочной):
- Срок и специфику хранения блюда. Условно: мороженое при температуре -18…-24 оС хранится 3 месяца, тогда как хлеб, при температуре +20…+25 оС, 72 часа;
- пищевая ценность готового блюда: количество калорий, в некоторых случаях — соотношение белков/жиров/углеводов;
- требования к реализации и подаче готового блюда;
- непосредственно сама рецептура, которая включает в себя состав и алгоритм приготовления;
- источник рецепта;
- описание внешнего вида, принцип украшения блюда;
- вес готовой порции.
Пренебрегать технологической картой нельзя, так как принципы работы «авось» и «на глазок» будут радовать только лишь до первого штрафа от надзорных органов.
Обзавестись данным документом можно двумя путями — приобрести готовый, который вам составят на заказ, или вывести самостоятельно. Первый откровенно дорог, а во втором нет ничего сложного, что мы и докажем ниже.
Пример
Наименование позиции меню: котлета по-киевски.
Технологическая карта № 47.
Вид термической обработки блюда: обжарка.
Ожидаемый выход готового блюда (размер порции): 310 грамм.
Раскладка продуктов на 100 грамм готового блюда:
- куриное филе очищенное — 29,82 грамма;
- сливочное масло — 14 грамм;
- яйцо куриное — 3,27 грамма;
- хлеб из муки высшего сорта — 8,88 грамма. Ожидаемая масса полуфабриката на выходе — 50,35 грамма;
- жир кулинарный для обжарки — 5,21 грамма;
- гарнир бобовый (технологическая карта № 741) или картофельный (технологическая карта № 42) — 52,08 грамма.
Пищевая ценность блюда, его химический состав и калорийность, рецепт
|
Наименование, граммы |
Количество питательных веществ на 100 грамм блюда в готовом виде |
Процент потери питательных веществ в процессе приготовления, % |
| Белки | 52, 93 | 4 |
| Жиры | 215,34 | 36 |
| Углеводы | 56,4 | 14 |
| Калорийность | 2745,1 | 21 |
| В1, мг | 0 | 12 |
| В2, мг | 0 | 4 |
| С, мг | 0 | 51 |
| Са, мг | 0 | 19 |
| Fe, мг | 0 | 5 |
Отбитое куриное филе фаршируют сливочным маслом, окунают в яйца, дважды панируют в молотом белом хлебе, обжаривают в раскаленном фритюре около 6-7 минут до образования корочки насыщенного золотистого цвета. Выкладывают на пекарский лист и доводят до готовности при температуре 200-220 оС в духовом шкафу. Изделия факультативно подаются на подогретых гренках. Гарнир по умолчанию бобовый или овощной.
Закупочные цены на продукты
Пункт, без которого калькуляцию блюда в столовой вывести невозможно. В идеале стоит добавить к ним транспортные расходы, если сырье привозит не поставщик, а вы сами, при посредничестве транспортных компаний или же собственными силами. Также учитывайте и средства, затраченные на погрузку/разгрузку, если эти услуги оплачиваются отдельно.
Принцип подсчета
Имея на руках вышеописанную информацию, дело остается за малым.
Необходимо указать наименование блюда, на основании технологической карты проставить те продукты, что требуются, в нужном количестве, указать выведенные закупочные цены и просуммировать. Вот и все, вы получили себестоимость блюда.
Переходим к практике
Калькуляция блюда (пример — все та же котлета по-киевски, цены берем средние по столице):
- куриное филе очищенное — 29,82 грамма, где 1000 грамм стоит 180 рублей;
- сливочное масло (настоящее, изготовленное по ГОСТу) — 14 грамм, где 1000 грамм стоит 240 рублей;
- яйцо куриное — 3,27 грамма, где 1000 грамм стоит 120 рублей;
- хлеб из муки высшего сорта — 8,88 грамма, где 1000 грамм стоит 60 рублей;
- жир кулинарный для обжарки — 5,21 грамма, где 1000 грамм стоит 80 рублей;
- гарнир бобовый (технологическая карта № 741) или картофельный (технологическая карта № 42) — 52,08 грамма, где 1000 грамм стоит около 50 рублей.
В итоге получаем:
- куриное филе, очищенное от кожи и костей — 5,37 руб.;
- сливочное масло (настоящее, изготовленное по ГОСТу) — 3,36 руб.;
- яйцо куриное — 0,4 руб.;
- хлеб из муки высшего сорта — 0,54 руб.;
- жир кулинарный для обжарки — 0,42 руб.;
- гарнир бобовый (технологическая карта № 741) или картофельный (технологическая карта № 42) — 3,12 руб.
Таким образом, получаем калькуляцию блюда в столовой «Котлета по-киевски»: себестоимость 100 грамм порции составляет 13 рублей 20 копеек.
По такому же принципу составляется калькуляция всех пунктов, прописанных в меню, включая гарниры, десерты и напитки.
Конечно, цены нестабильны, и переписывать себестоимость вручную из раза в раз как минимум нерационально, поэтому можно создать шаблоны блюд в любой программе, позволяющей вести подсчет, тот же Microsoft Excel хотя бы. Просто вбиваете составляющие, прописываете формулу подсчета и корректируете цену закупочную при ее изменении.
Если планируется осуществление автоматизированного учета, то тут и вовсе все элементарно — практически все торговые программы, «заточенные» под системы общественного питания, имеют опцию «калькуляция блюд». Причем раскрывается она не только в возможности разноски актуальной закупочной цены ингредиентов по соответствующим строкам — также осуществляются, в режиме реального времени, перемещение и списание. Благодаря этому всегда пошагово можно отследить, куда, образно говоря, «исчезли 2 килограмма масла».
Практическое применение
Как уже было сказано ранее, расчет калькуляции на данный момент лишь косвенно влияет на его отпускную цену, так как последняя формируется под влиянием ряда характеристик, в числе которых значатся средний показатель по рынку, ресурсы, затрачиваемые на остальные позиции меню, а также такие банальные нужды, как обеспечение полноценного функционирования столовой. Последнее указывает на тот уровень цен, что нужно поддерживать для прибыльности предприятия в общем.
По большому счету, именно столовая является достаточно выгодным предприятием, так как стандартный перечень блюд, что обычно в чести у подобного рода заведений, отличается откровенно невысокой закупочной ценой без утраты своих полезных качеств. Условно говоря, на приготовление того же винегрета или рассольника уходит минимум средств, а любовь к ним у народа близка к понятию «вечность». Калькуляция блюд же способна показать бухгалтерии организации, насколько прибыльны те или иные позиции ассортимента, нужно ли вносить что-то новое или же, наоборот, убирать блюда, что себя не окупают.
От правильного ценообразования напрямую зависит прибыль в любом виде ресторанного бизнеса. Чтобы грамотно определить себестоимость позиций меню, необходимо знать точное количество каждого ингредиента. Процесс подсчета — это калькуляция блюд. Она позволит с точностью вычислить расходы на каждое угощение.
Калькуляция блюд: методика расчета
Расчет себестоимости блюда представляет собой подсчет затрат на каждый ингредиент. Для начала нужно знать закупочную стоимость каждого ингредиента, который входит в состав блюда/напитка. Затем подсчитывается стоимость того количества ингредиента, которое необходимо для приготовления одной порции.
Например, вы хотите знать себестоимость одной чашки эспрессо с молоком. Для приготовления напитка используются кофейные зерна, вода и молоко. Чтобы рассчитать стоимость, нужно знать, сколько стоит сто грамм или миллилитров каждого ингредиента.
Допустим, на одну чашку уходит:
— Кофе: 10 г
— Вода: 60 мл
— Молоко: 100 мл.
Составление калькуляции в этом случае не составит труда:
(цена кофе / 100 * 10) + (цена воды / 100 * 60) + (цена молока / 100 * 100)
Большинство рецептов состоит из гораздо большего количества ингредиентов. Кроме того, существуют неочевидные показатели, которые не стоит оставлять без должного внимания.
О чем нельзя забывать
Вес блюда на тарелке не равен совокупному весу продуктов для его приготовления. Часть массы теряется во время чистки или термической обработки. Картофель необходимо избавить от кожуры, а шпинат станет в два раза легче после варки.
На издержки также влияет и качество сырья. Процент подобных потерь необходимо учитывать во время подсчета количества необходимых для приготовления ингредиентов.
Сложности измерения
Еще одна частая проблема – сложность измерения некоторых ингредиентов. Это, в частности, относится к приправам. Как с точностью до грамма определить, сколько соли ушло в каждую конкретную тарелку?
Для этого траты считают на большое число порций. Нужно взвесить продукт. Приготовить десять одинаковых блюд, в которых он используется. После — вычесть из начального количества оставшуюся массу и разделить на десять. Это просто, а результаты достаточно точные.
Калькуляционные карты блюд
Калькуляция блюд в ресторане, кафе или общепите производится с помощью специальных бланков. В них вносят всю информацию о компонентах. Это помогает систематизировать процедуру. В таблице обычно указывают наименования составляющих, объем или массу и расценку. Отдельно указывают данные о каждом вашем товаре: первоначальный прайс, наценку, издержки и другие. Такой формат упрощает работу, если состав или цена изменились. Калькуляционные карты блюд также увеличивают точность вычисления, если использовать их правильно.
Для этой задачи существует много разных шаблонов. Их можно без труда найти и скачать в интернете. Тем не менее, это устаревший способ расчета себестоимости продукта.
Программа для расчета калькуляции блюд
Сегодня в ресторанах практически повсеместно используются программы учета, поэтому заводить на каждый пункт меню бумажный бланк вовсе не обязательно. Расчет с ручкой и калькулятором занимает слишком много времени. Чтобы упростить работу, существует специальное программное обеспечение.
Учет ингредиентов в программе для ресторана вести намного проще. Но это не главное преимущество автоматизации.
Предположим, клиент заказал салат. Когда официант оформит продажу, программа сама спишет со склада все, что используется для его приготовления. В программе также уже учтены потери при обработке. Программа для расчета калькуляции блюд позволяет соблюдать размеры порций и помогает оптимизировать затраты.
Читайте также: Совсем скоро, программа для кафе POS Sector на Android
Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети
Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.
Содержание
- Открытый урок «Расчет суточного рациона питания в MS Excel» план-конспект урока по информатике и икт (10 класс)
- Скачать:
- Предварительный просмотр:
- Подписи к слайдам:
- Конспект урока «Расчет суточного рациона питания в MS Excel» по информатике
- ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
- Данная методическая разработка представляет собой технологическую карту (план) учебного комбинированного занятия по предмету «Информационные технологии в профессиональной деятельности». Данный предмет изучается всеми обучающимися «Лысьвенского политехнического колледжа» вне зависимости от выбранной профессии поскольку в ФГОС НПО одной из общих компетенций является умение использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
- Технологическая карта (план) занятия
Открытый урок «Расчет суточного рациона питания в MS Excel»
план-конспект урока по информатике и икт (10 класс)
Цели урока: познакомить обучающихся с алгоритмом решения задач с использованием табличного процессора MS Excel; оценить возможность применения табличного процессора в профессиональной деятельности; научиться сопоставлять и анализировать результаты вычислений с использованием табличного процессора; раскрыть необходимость рационального режима питания, сбалансированного по составу белков, жиров и углеводов.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
| prezentatsiya.pptm | 1.32 МБ |
| otsenochnyy_list.docx | 14.59 КБ |
| spisok_produktov.doc | 60 КБ |
| metodicheskaya_karta_uroka.docx | 408.02 КБ |
| konspekt_dlya_uchashchegosya.doc | 64 КБ |
| blank_otcheta.doc | 64 КБ |
| plan_uroka.doc | 137 КБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Еда любит меру (осетинская). Кто долго жует, тот долго живет (турецкая). Лакомств тысяча, да здоровье одно (хинди). Морковь прибавляет кровь (русская). Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть (греческая, латинская, немецкая) . От многословия болит голова, от обжорства желудок (грузинская). Пища хороша в свое время (древнеегипетская). Правильно лечит тот, кто правильно кормит (русская). Сам сыт, а глаза голодны (русская). Свою болезнь ищи на дне тарелки (китайская). Умеренность в еде полезней, чем сто врачей (хинди).
Углеводы – 0,7 кг жиры – 7 кг белки – 15 кг вода – 40 кг выпивает – 50 т съедает – 2,5 т съедает – 2,3 т съедает – 10 т за 70 лет суточный рацион питания расчёт табличный процессор Excel
Тема урока: Расчёт суточного рациона питания в MS Excel Чтобы продлить жизнь, сократи рацион. Бенджамин Франклин
Расчет суточного рациона питания в MS Excel Цели урока: Познакомится с алгоритмом решения задач с использованием табличного процессора MS Excel ; Оценить возможность применения табличного процессора в профессиональной деятельности; Научиться сопоставлять и анализировать результаты вычислений с использованием табличного процессора; Раскрыть необходимость рационального режима питания, сбалансированного по составу белков, жиров и углеводов. Основная задача — рассчитать суточный рацион питания с учетом физиологических норм.
Этапы решения основной задачи занятия: Составить суточное меню; Изучить алгоритм расчета энергетической ценности рациона; Автоматизировать расчет суточного потребления продуктов в среде ТП Excel ; Исследовать полученный результат (сравнить полученные данные с нормами питания для Вашего возраста); Подобрать суточный набор продуктов, соответствующий норме питания и возрасту. Расчет суточного рациона питания в MS Excel
Этапы решения основной задачи занятия: Составить суточное меню; Изучить алгоритм расчета энергетической ценности рациона; Автоматизировать расчет суточного потребления продуктов в среде ТП Excel ; Исследовать полученный результат (сравнить полученные данные с нормами питания для Вашего возраста); Подобрать суточный набор продуктов, соответствующий норме питания и возрасту. Расчет суточного рациона питания в MS Excel
Этапы решения основной задачи занятия: Составить суточное меню; Изучить алгоритм расчета энергетической ценности рациона; Автоматизировать расчет суточного потребления продуктов в среде ТП Excel ; Исследовать полученный результат (сравнить полученные данные с нормами питания для Вашего возраста); Подобрать суточный набор продуктов, соответствующий норме питания и возрасту . Расчет суточного рациона питания в MS Excel
Этапы решения основной задачи занятия: Составить суточное меню; Изучить алгоритм расчета энергетической ценности рациона; Автоматизировать расчет суточного потребления продуктов в среде ТП Excel ; Исследовать полученный результат (сравнить полученные данные с нормами питания для Вашего возраста); Подобрать суточный набор продуктов, соответствующий норме питания и возрасту. Расчет суточного рациона питания в MS Excel
Этапы решения основной задачи занятия: Составить суточное меню ; Изучить алгоритм расчета энергетической ценности рациона; Автоматизировать расчет суточного потребления продуктов в среде ТП Excel ; Исследовать полученный результат (сравнить полученные данные с нормами питания для Вашего возраста); Подобрать суточный набор продуктов, соответствующий норме питания и возрасту. Расчет суточного рациона питания в MS Excel
Расчет суточного рациона питания в MS Excel
Расчет суточного рациона питания в MS Excel
Расчет суточного рациона питания в MS Excel Домашнее задание: Внести изменения в суточный рацион, добавив новые продукты и подсчитать потребности в белках, жирах, углеводах и энергии для членов семьи.
Источник
Конспект урока «Расчет суточного рациона питания в MS Excel» по информатике
ГБОУ НПО «Лысьвенский профессиональный лицей»
Методическая разработка учебного занятия по предмету
«Информационные технологии в профессиональной деятельности»
на тему «Моделирование суточного рациона питания в MS Excel »
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Данная методическая разработка представляет собой технологическую карту (план) учебного комбинированного занятия по предмету «Информационные технологии в профессиональной деятельности». Данный предмет изучается всеми обучающимися «Лысьвенского политехнического колледжа» вне зависимости от выбранной профессии поскольку в ФГОС НПО одной из общих компетенций является умение использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
Изучение данного предмета вызывает у обучающихся огромный интерес, поскольку они изучают возможности использования компьютера не только в быту, но и в будущей профессиональной деятельности. При обучении данному предмету, я всегда ориентируюсь на будущую профессию обучающихся, и в связи с этим каждое занятие стараюсь выстроить по особому. Данная методическая разработка является ярким примером этого, в ней представлено учебное занятие для обучающихся по профессии Повар.
Разработанная мною рабочая программа по дисциплине «Информационные технологии в профессиональной деятельности» включает в себя несколько практических модулей. Одним из таких модулей является «Технология обработки числовой информации в среде электронных таблиц Microsoft Excel ». При изучении данного модуля обучающиеся выполняют определенное количество практических работ в ходе которых учатся вводить формулы, использовать при вычислениях стандартные функции, строить графики и диаграммы. Каждая практическая работа ориентирована на будущую профессиональную деятельность, что и представлено ниже, в технологической карте занятия.
Технологическая карта (план) занятия
Предмет: Информационные технологии в профессиональной деятельности
Тема: Расчет суточного рациона питания в MS Excel
Познакомить обучающихся с алгоритмом решения задач с использованием табличного процессора MS Excel ; оценить возможность применения табличного процессора в профессиональной деятельности; научиться сопоставлять и анализировать результаты вычислений с использованием табличного процессора; раскрыть необходимость рационального режима питания, сбалансированного по составу белков, жиров и углеводов.
Отработать навыки использования расчетных формул при работе с электронными таблицами
Стимулировать интерес к применению табличного процессора MS Excel при решении практических профессиональных задачах.
Развитие умения оценивать результаты выполненных действий;
Развитие умения применять полученные знания при решении задач ориентированных на будущую профессиональную деятельность;
Развитие познавательного интереса, интеллектуальных и творческих способностей средствами табличного процессора MS Excel .
Развитие внимания и аналитического мышления, воспитание информационной культуры, избирательного отношения к полученной информации.
Вид занятия (тип): Комбинированное занятие.
Используемые технологии: проблемно-исследовательская.
Презентация по теме занятия «Расчет суточного рациона питания в MS Excel »;
Приложение 1. «Меню на день»;
Приложение 2. «Количество белков, жиров и углеводов»;
Приложение 3. «Расчетные формулы»;
Приложение 4. ««Физиологические нормы суточной потребности в пищевых веществах и энергии»;
Приложение 5. «Отчет по практической работе».
Файл-заготовка в табличном процессоре MS Excel «Рациональное питание» (Лист 1 – пустой бланк, Лист 2 – бланк с расчетами);
Организационный момент (2 мин).
Подготовительный этап (5 мин).
Постановка задачи практической работы (3 мин).
Вводный инструктаж (10 мин).
Практическая работа (20 мин).
Подведение итогов занятия (4 мин).
Домашнее задание (1 мин).
I . Организационный момент
Цель этапа: мобилизация внимания учащихся.
Длительность этапа: 1 мин.
Основной вид деятельности преподавателя: вводное слово преподавателя.
Проверка готовности к занятию. Проверка присутствующих. Оформление учебного журнала.
II . Подготовительный этап
Цель этапа: формулировка темы и основной задачи занятия.
Длительность этапа: 5 мин.
Форма организации деятельности учащихся: беседа.
Много факторов влияет на наше здоровье, одним из основных является питание.
Народные поговорки – кладезь мудрости человеческой.
Демонстрирует слайд №1. На слайде представлены народные поговорки.
Прочитать поговорки, пояснить какой смысл они видят в этих народных поговорках. Учащиеся должны сделать вывод о том, что питание не должно приносить вреда здоровью.
Действительно, питание должно приносить благо нашему организму, помогать бороться с различными заболеваниями, способствовать быстрому восстановлению. Только благодаря правильному и рациональному питанию Вы сможете добиться успехов в быту и будущей профессиональной деятельности.
Таким образом, Вы сами подошли к теме нашего занятия.
Формулировка темы занятия, демонстрация темы на слайде №2, конспектирование темы.
Демонстрация слайда №3, на котором представлено содержание тела взрослого человека. Поясняет, содержимого тела взрослого человека, массой до 70 килограмм.
Белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины – вот те основные вещества, которые необходимы для жизни.
Демонстрация слайда №4 с выводом о том, что белки, жиры и углеводы – это те основные вещества, которые необходимы для жизни и обязательно должны присутствовать в суточном рационе питания.
Демонстрация слайда №5, на котором представлена основная задача учебного занятия – расчет суточного рациона питания с учетом норм в среде электронных таблиц Microsoft Office Excel .
III . Постановка задачи практической работы
Цель этапа: описание действий для решения основной задачи занятия, критериев оценивания результатов работы.
Длительность этапа: 3 мин.
Форма организации деятельности учащихся: беседа.
Демонстрация слайда №6. Для решения основной задачи нашего занятия нам необходимо:
Составить свое суточное меню;
Изучить алгоритм расчета энергетической ценности Вашего рациона;
Автоматизировать расчет суточного потребления продуктов в среде Microsoft Office Excel ;
Исследовать полученный результат (сравнить полученные данные с научно обоснованными рекомендациями питания для Вашего возраста);
Подобрать суточный набор продуктов, соответствующий норме питания и возрасту.
Демонстрация слайда №7. Знакомство с критериями оценивания результатов работы.
Оценка «3» — выполнить расчеты по предложенному алгоритму.
Оценка «4» — сделать сравнение потребностей организма с Вашим рационом и вывод.
Оценка «5» — предложить свой вариант суточного рациона.
IV . Вводный инструктаж
Цель этапа: составление суточного меню обучающихся, разработка информационной модели расчета суточного рациона питания в среде MS Office .
Длительность этапа: 10 мин.
Форма организации деятельности учащихся: беседа.
Составим Ваше суточное меню.
Приложение 1 – «Меню на день». Используя предложенный список продуктов, составьте свое меню на день (включая завтрак, обед и ужин). Заполните таблицу блюдами и продуктами с указанием их массы.
Заполнить таблицу «Меню на день». Заполнить первый, второй столбцы. (время на выполнение 2-3 минуты).
Используя Приложение 2. «Количество белков, жиров, углеводов» для каждого продукта и блюда указать состав по белкам, жирам и углеводам на 100 грамм продукта. Внести соответствующую информацию в последние три столбца Вашего меню.
Дополнить таблицу «Меню на день» (время на выполнение 1-2 минуты).
Изучим алгоритм расчета энергетической ценности Вашего рациона.
Демонстрация файла-заготовки с таблицей «Рациональное питание» (пустой бланк).
Определить, что для нас является исходными данными, что необходимо рассчитывать и что будет результатом.
Посмотреть внимательно на таблицу, определить какие данные являются в нашей задаче исходными данными.
Предлагает обучающимся определить какие данные будут результатом.
Определить какие данные будут результатом.
Как Вы считаете, найденные данные будут являться окончательным результатом?
Поясняет, что нужно проверить, будут ли полученные данные соответствовать нормам, и если нет, то продолжить поиск верного решения. Это и будет исследованием полученного результата.
Обратить внимание на Приложение 3 — «Расчетные формулы» и Приложение 4 – «Физиологические нормы суточной потребности в пищевых веществах и энергии».
Поясняет, что в первую очередь обучающимся необходимо заполнить таблицу, составленным ранее меню, внести соответствующие исходные данные.
Вернуться к Приложению 3 с расчетными формулами.
Определить содержимое столбцов «Белки», «Жиры», «Углеводы».
Демонстрирует процесс заполнения формулами таблицы.
Можно ли выполнить копирование формулы?
Определить способ адресации.
Демонстрирует слайд №10, на котором представлена справочная информация, которая нам необходима для выполнения расчетов в столбце «Энергетическая ценность».
Определить формулу для столбца «Энергетическая ценность».
Эц =17,2 *(«Б» + «У») + 39,1 * «Ж» /4,1868
Демонстрирует процесс заполнения формулы.
В конце таблицы необходимо рассчитать итоговые значения.
Пояснить принцип работы и ввода функции суммирования.
Поясняет принцип заполнения строки «Потребности» (ссылка на Приложение).
Напоминает обучающимся, что после выполнения всех вычислений им необходимо произвести свое собственное исследование, в котором в тетради сделать вывод о рациональности своего питания, предложить свой вариант рационального питания. Заполнить приложение 5 «Отчет по практической работе».
V . Практическая работа
Цель этапа: выполнение заданий практической работы, оформление отчета.
Длительность этапа: 20 мин.
Форма организации деятельности учащихся: выполнение группового задания.
Пояснить учащимся то, что у них на компьютерах находится пустой бланк, который им необходимо будет заполнить.
Перейдем к построению компьютерной модели рационального питания. При выполнении практической работы используем все необходимые приложения. После выполнения расчетов проводим исследование, результаты которого отражаем в отчете.
Выполнить задания практической работы и оформить отчет.
Помогает учащимся в выполнении задания, отражает результат на экране.
VI . Подведение итогов занятия
Цель этапа: рефлексия.
Длительность этапа: 4 мин.
Рефлексия деятельности педагога:
Обращает внимание на экран, на котором представлены результаты работы.
Демонстрация лестницы успеха и комментарий к ней.
Демонстрирует лучшую работу. Комментирует ее.
Рефлексия деятельности учащихся:
Преподаватель отмечает, что сегодня он выступал в качестве повара, но вместо различных блюд я угощала Вас новой информацией.
А теперь я как шеф-повар прошу Вас ответить на мои вопросы (дополнить фразы):
— Я съел бы еще этого…
— Больше всего мне понравилось…
VII . Домашнее задание
Цель этапа: прокомментировать домашнее задание.
Длительность этапа: 1 мин.
Предлагает учащимся выполнить расчет суточного рациона любого из родственников.
Источник
|
ФОРМУЛА для учета продуктов готовых блюд |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
||||||||
Ответить |
