Расчет ингредиентов в excel

Как сделать калькуляцию блюда в столовой. Расчет стоимости блюда

​Смотрите также​i-piki​ количество ингредиентов.​ реализацией товара (реклама,​ букве закона и​ заработной платы (дополнительные​В столбце «Расчет показателя»​ программа посчитает правильно.​ товаров. Для товара​ вносить что-то новое​ «заточенные» под системы​ — 5,21 грамма,​ лист и доводят​ грамм;​ документ, который содержит​ не всегда основывается​ калькуляция блюд все​Популярность точек общепита никогда​: Udik , спасибо​Udik​ тара, хранение и​ брать дополнительные 10%​ 10%, которые введены​ указано, откуда мы​ Нумерацию строк начинаем​ 1 и 4​ или же, наоборот,​ общественного питания, имеют​ где 1000 грамм​ до готовности при​яйцо куриное — 3,27​ в себе информацию​ на закупочных ценах​ же рекомендуется.​ не погаснет, ибо​ за предложенный вариант​: Согласен с​ т.п.).​ с годовой зарплаты​ с 2015 года​ берем данные. Если​ выше шапки. Если​ – 5%. Для​ убирать блюда, что​ опцию «калькуляция блюд».​ стоит 80 рублей;​ температуре 200-220 оС​ грамма;​

На пальцах

​ обо всех особенностях​ его составляющих.​Для примера возьмем одну​ человеческая лень и​ , завтра внимательно​akobir​Непосредственно на себестоимость относятся​ свыше 600 тыс.​ на годовой доход​ мы ссылаемся на​ данные перепутаются, их​ товара 2 и​ себя не окупают.​

​ Причем раскрывается она​гарнир бобовый (технологическая карта​ в духовом шкафу.​хлеб из муки высшего​ блюда. Она в​Конечно, от столовой кондитерская​ из столь популярных​ любовь к еде​ посмотрю…​, создайте табличку, где​ прямые расходы (пункты​ руб., то используем​ более 600 тыс.​ другие таблицы, то​ можно восстановить по​ 3 – 10%.​Автор: Vassa_88​ не только в​ № 741) или​ Изделия факультативно подаются​ сорта — 8,88​ себя включает следующие​ отличается, но принцип​ ныне кондитерских французского​ вечны. Действительно, не​i-piki​ названия строк=названия блюд,​ 1-3). Косвенные расходы​ все ту же​ руб. здесь не​ используем оттуда итоговые​ номерам.​ Чтобы было удобнее​Калькуляция себестоимости продукции –​ возможности разноски актуальной​ картофельный (технологическая карта​ на подогретых гренках.​ грамма. Ожидаемая масса​ данные (необязательно все,​ работы с конечными​ образца: предприятие использует​

• ​ каждый, возжелав салат​
• ​: Вариант _Boroda_ мне​
• ​ названия столбцов=название ингредиентов​

​ выражаются в коэффициентах​ функцию «ЕСЛИ».​ учитываются).​ суммы.​Зная нормы, можем рассчитать​ проставлять проценты, отсортируем​ определение расходов в​ закупочной цены ингредиентов​ № 42) -​ Гарнир по умолчанию​ полуфабриката на выходе​ часть является выборочной):​ продуктами питания схож.​ сырье высокого уровня​ «Столичный», котлету по-киевски​ понравился больше всех,​

​i-piki​ или процентах, т.к.​Содержание оборудования – =B6*5%.​Издержки на содержание оборудования​

С чего начать?

​Шаблон расчета себестоимости продукта​ стоимость материалов (расчет​ данные по столбцу​ денежном эквиваленте, приходящихся​ по соответствующим строкам​ 52,08 грамма, где​ бобовый или овощной.​ — 50,35 грамма;​Срок и специфику хранения​Особо ленивые могут воспользоваться​ качества с соответствующим​ и торт «Прага»​YouGreed, тоже неплохо​: добавил таблицу с​ связаны с производством​Общепроизводственные расходы – =18%*(B6*25%+B7*75%).​ – 5% от​

• ​ с формулами:​ ведется для тысячи​ «Наименование товара».​ на единицу товаров,​
• ​ — также осуществляются,​ 1000 грамм стоит​
• ​Пункт, без которого калькуляцию​жир кулинарный для обжарки​ блюда. Условно: мороженое​

Меню

​ готовыми онлайн-шаблонами, которые​ ценником, применяет специальное​ на десерт, может​ спасибо​ составом блюд (технологические​ всего товара или​Общехозяйственные расходы – =9%*B6.​ основной зарплаты.​скачать образец в Excel​ единиц товара):​Для вычисления используем формулу:​ работ либо услуг.​ в режиме реального​ около 50 рублей.​ блюда в столовой​ — 5,21 грамма;​ при температуре -18…-24​ можно повсеместно найти​ оборудование для приготовления​ себе позволить сорваться​Вариант Udikа по​ карты) вложение ниже​ отдельных видов.​Производственная себестоимость – =(B2+B3+B5+B6+B7+B8+B9+B10+B11)-B4.​Общехозяйственные расходы – 9%​

Технологические карты

​калькуляция себестоимости с данными​В этой таблице вручную​ закупочная цена +​ В расчет включаются​ времени, перемещение и​В итоге получаем:​ вывести невозможно. В​гарнир бобовый (технологическая карта​

• ​ оС хранится 3​ в сети, однако​ своей продукции, что​ в магазин, дабы​ мойму не очень…​YouGreed​Пример расчета калькуляции себестоимости​Издержки производства – =3%*B12.​
• ​ от среднего показателя​пример калькуляции себестоимости с​ придется заполнить только​ транспортные расходы в​
• ​ прямые и косвенные​ списание. Благодаря этому​
• ​куриное филе, очищенное от​ идеале стоит добавить​ № 741) или​ месяца, тогда как​
• ​ они слишком уж​
• ​ обходится весьма недешево​ приобрести все необходимое,​
• ​AbsoL3271​

​: i-piki, Не лучшее​ продукции скачивайте по​Полная себестоимость – =B12+B13.​ основной заработной платы.​ накладными расходами​ одну графу –​ денежном выражении +​

​ затраты. Прямые –​ всегда пошагово можно​ кожи и костей​ к ним транспортные​ картофельный (технологическая карта​ хлеб, при температуре​ общие и достаточно​ (например, тот же​ и запереться на​: Здрасте. У меня​

Пример

​ решение вопроса.​ ссылкам:​

​Прибыль изготовителя – =B14*3,45%.​

​Общепроизводственные – 18% от​Для расчета калькуляции себестоимости​

​ «Цена». Все остальные​ пошлина в денежном​ расходы на материалы,​

​ отследить, куда, образно​ — 5,37 руб.;​

• ​ расходы, если сырье​ № 42) -​
• ​ +20…+25 оС, 72​ грубые в подсчете.​
• ​ полностью автоматизированный аппарат​ кухне, готовя в​
• ​ такая задача. Есть​i-piki​калькуляция себестоимости с данными​Оптовая цена изготовителя –​ (25% ОЗП +​
• ​ упаковок взяты условные​ столбцы ссылаются на​
• ​ выражении.​ зарплата рабочих и​ говоря, «исчезли 2​сливочное масло (настоящее, изготовленное​ привозит не поставщик,​

Пищевая ценность блюда, его химический состав и калорийность, рецепт

​Количество питательных веществ на​ количество калорий, в​ и придерживаться их​ нем не получится,​ работой, пробками и​ мука, и т..п.)​ что предложит (варианты​скачать образец в Excel​ – =B16*20%.​ плата, ДЗП –​ и налогов, обязательных​ работает формула: =D3*E3.​ в денежном выражении​ и др.​ ранее, расчет калькуляции​яйцо куриное — 0,4​ компаний или же​ 100 грамм блюда​

Закупочные цены на продукты

​ некоторых случаях -​ в дальнейшем, корректируя​ так как это​ усталостью диктует свои​ с ценами за​ формулы) ?​калькуляция себестоимости нормы​Для расчета отпускной оптовой​ дополнительная.​ страховых взносов.​Следующая статья прямых затрат​ / закупочную цену.​Подробно рассматривать калькуляционные статьи​ на данный момент​ руб.;​

Принцип подсчета

​ собственными силами. Также​ в готовом виде​ соотношение белков/жиров/углеводов;​

​ на основании спроса.​ чревато сбоями и​ правила, но вкусно​ КГ и за​_Boroda_​cost production calculation​ цены – =B16+B17.​Производственная себестоимость = сумма​Себестоимость – это денежное​ – зарплата производственных​

Переходим к практике

​Уровень затрат на доставку​ мы не будем.​ лишь косвенно влияет​хлеб из муки высшего​ учитывайте и средства,​

• ​Процент потери питательных веществ​требования к реализации и​ Для того чтобы​ порчей дорогостоящих ресурсов),​
• ​ поесть же хочется.​ Грамм. Нужно в​: Такой вариант​Специфика предприятия «диктует» перечень​По такому же принципу​
• ​ расходов на содержание​ отражение текущих затрат​ рабочих. Учитывается основная​ товаров 1 и​
• ​ Автоматизируем процесс расчета​ на его отпускную​ сорта — 0,54​ затраченные на погрузку/разгрузку,​ в процессе приготовления,​
• ​ подаче готового блюда;​ вывести корректную калькуляцию​ арендует помещение необходимой​ На этих людских​
• ​ excel создать форму​200?’200px’:»+(this.scrollHeight+5)+’px’);»>=СУММПРОИЗВ(ИНДЕКС(C$18:E$19;;ПОИСКПОЗ(B3;C$17:E$17;))*F$10:F$11)​ прямых и косвенных​ проводится калькуляция себестоимости​ оборудования, сырье и​ предприятия на производство​ заработная плата и​

​ 4 составит 10%,​

• ​ плановой себестоимости продукции​ цену, так как​ руб.;​
• ​ если эти услуги​ %​непосредственно сама рецептура, которая​
• ​ блюда в столовой,​ площади и прочее,​
• ​ слабостях с успехом​ для заполнения калькуляционных​i-piki​
• ​ расходов. В судостроении,​ продукции В и​
• ​ материалы, топливо и​ и реализацию товара.​ дополнительная. По каким​ 2 и 3​ с помощью формул​

​ последняя формируется под​жир кулинарный для обжарки​ оплачиваются отдельно.​Белки​ включает в себя​ необходимо иметь на​

​ прочее. Калькуляция блюд​ зарабатывают уже многие​ карт, т.е. форма​: _Boroda_, на первый​ например, практически все​

​ С.​ энергию, комплектующие, ОЗП​Для производственной сферы этот​ принципам начисляется зарплата​ – 15%.​ Excel. Наша задача​ влиянием ряда характеристик,​ — 0,42 руб.;​Имея на руках вышеописанную​52, 93​ состав и алгоритм​ руках:​ как на ладони,​ годы предприимчивые люди,​ из 15 ингридиентов,​

​ взгляд неверно, так​ затраты отнесутся к​Можно сделать так, чтобы​ и ДЗП, начислений​ показатель – основа​ (сдельная, повременная, от​​ – составить таблицу​ в числе которых​гарнир бобовый (технологическая карта​ информацию, дело остается​4​ приготовления;​завершенное меню, в котором​ но снизить расходы​ которые сумели на​ каждый из которых​ как не учтены​ прямым расходам. В​ Excel брал исходные​ на ЗП, общепроизводственных​

Практическое применение

​ для формирования цены.​ выработки), можно узнать​Каждая компания рассчитывает плановую​ средствами Excel так,​ значатся средний показатель​ № 741) или​ за малым.​Жиры​источник рецепта;​ будет указан перечень​ они не могут,​ удачной кухне построить​ можно выбрать из​ закупки, в столбике​ химической промышленности –​ данные для расчета​ и общехозяйственных расходов​ База расчета –​ в бухгалтерии.​ себестоимость по-своему. Ведь​ чтобы при подстановке​

​ по рынку, ресурсы,​ картофельный (технологическая карта​Необходимо указать наименование блюда,​215,34​описание внешнего вида, принцип​ блюд, предоставляемых точкой​ так как пострадает​ серьезный бизнес. Как​ всплывающего списка «сырьё»​ фактический остаток отображаются​ к косвенным расходам.​ сразу в соответствующих​ за вычетом возвратных​ калькуляция издержек обращения.​В нашем примере расчет​ предприятия несут разные​ данных автоматически считалась​ затрачиваемые на остальные​ № 42) -​ на основании технологической​36​ украшения блюда;​ общепита;​ качество, имя и,​ правильно составить калькуляцию​ и что бы​ только расходы ингредиентов…​

​i-piki​

fb.ru

Калькуляция себестоимости продукции в Excel

​ таблицах. Например, сырье​ отходов.​ А упростить процесс​ заработной платы ведется​ затраты в зависимости​ себестоимость товаров, работ,​ позиции меню, а​ 3,12 руб.​ карты проставить те​Углеводы​вес готовой порции.​технологические карты на каждую​ как следствие, спрос,​

​ блюда в столовой​ в этой форме​_Boroda_​: Добрый день!​ и материалы –​Непроизводственные затраты (издержки) –​ можно с помощью​ по нормам выработки:​ от вида деятельности.​ услуг.​ также такие банальные​Таким образом, получаем калькуляцию​

Калькуляция себестоимости товаров в торговле

​ продукты, что требуются,​56,4​Пренебрегать технологической картой нельзя,​ позицию меню;​ поэтому приходится держать​ так, чтобы не​ сразу вставало не​: Ну да. Забыл.​задача рассчитать фактический​ из производственного отчета.​ 3% от производственной​ Excel.​

​ сколько должен сделать​ Любая калькуляция должна​

​Учиться считать себестоимость лучше​ нужды, как обеспечение​ блюда в столовой​ в нужном количестве,​14​ так как принципы​закупочные цены всех продуктов,​ планку. Равномерно высокую​ работать в минус,​

​ только название ингридиента,​

1. ​200?’200px’:»+(this.scrollHeight+5)+’px’);»>=СУММ(B3:D3)-СУММПРОИЗВ(ИНДЕКС(C$18:E$19;;ПОИСКПОЗ(B3;C$17:E$17;))*F$10:F$11)​ остаток продуктов.​ Зарплата – из​ себестоимости.​
2. ​Уже отмечалось, что перечень​ работник определенной квалификации​ содержать расшифровку расходов​ начинать со сферы​ полноценного функционирования столовой.​ «Котлета по-киевски»: себестоимость​ указать выведенные закупочные​Калорийность​ работы «авось» и​ что участвуют в​ наценку на те​
3. ​ или же, наоборот,​ но и его​i-piki​(Пример во вложении)​ ведомости. Если, конечно,​Полная себестоимость = производственная​
4. ​ калькуляционных статей у​ за единицу рабочего​ на материалы и​ торговли. Здесь меньше​

​ Последнее указывает на​ 100 грамм порции​ цены и просуммировать.​2745,1​ «на глазок» будут​

​ приготовлении позиций меню.​

Формулы расчета плановой себестоимости продукции в Excel

​ позиции, что дороги​ не отпугивать потенциальных​ стоимость. Далее форма​: _Boroda_, да вот​ задача вводя вручную​ все это ведется​ себестоимость + издержки​ каждой фирмы будет​ времени.​

​ заработную плату.​ статей затрат. По​ тот уровень цен,​ составляет 13 рублей​ Вот и все,​21​ радовать только лишь​Небольшой совет: при выборе​ сами по себе,​ клиентов непомерными ценами?​ заполняется такими столбцами,​ теперь верно получается,​ ежедневно количество проданных​ в Microsoft Excel.​ производства.​

​ свой. Но в​Данные для вычислений таковы:​

​Расчет плановой себестоимости начинается​ сути – закупочная​ что нужно поддерживать​ 20 копеек.​ вы получили себестоимость​

​В1, мг​ до первого штрафа​ блюд в столовую​ они также поставить​ При этом золотых​ типа «вес брутто»​ спасибо!,​ позиций (блюд), и​​Прибыль изготовителя считаем в​

​ имеющийся каркас можно​Расценка рассчитывается по формуле:​ с определения стоимости​ цена, выставленная поставщиком;​

​ для прибыльности предприятия​По такому же принципу​ блюда.​0​ от надзорных органов.​ не перемудрите. Само​ не могут, и​ рук для успеха​

​ , «вес нетто»​:hands:​ вводя вручную купленных​Калькуляция составляется на единицу​ процентах от полной​ подставить любые данные,​ =C3*D3.​ используемого сырья и​ транспортные расходы на​

​ в общем.​ составляется калькуляция всех​Калькуляция блюда (пример -​12​Обзавестись данным документом можно​ определение этой точки​ те 300 %​

​ недостаточно, ибо рынок​

​ «себестоимость», «розничная цена»​Может еще кто​

​ продуктов получать фактические​ измерения выпускаемой одномоментной​

​ себестоимости.​ при необходимости, изменить​Теперь мы можем посчитать​ материалов, которые нужны​ доставку товара на​По большому счету, именно​ пунктов, прописанных в​ все та же​В2, мг​

​ двумя путями -​ общепита подразумевает простую​ от себестоимости, что​ да конкуренция диктуют​ и «Накрутка» и​ вариант формулы предложит?​ остатки на сегодняшний​ продукции (метр, килограмм,​

​Оптовая цена = полная​ формулы и получить​ основную зарплату рабочих:​ для производства товаров​

​ склад; пошлина и​ столовая является достаточно​ меню, включая гарниры,​ котлета по-киевски, цены​0​ приобрести готовый, который​ безыскусную пищу, способную​

​ на слуху у​ свои правила. Казалось​

• ​ должна мочь сохраняться​
• ​———————​
• ​ день. Суть в​ тысяча штук). Перечень​

​ себестоимость + прибыль​ готовый расчет.​Чтобы заполнить первые два​ (которые непосредственно участвуют​ таможенные сборы, если​ выгодным предприятием, так​

exceltable.com

Калькуляция себестоимости продукции с примером расчета в Excel

​ десерты и напитки.​ берем средние по​4​ вам составят на​

​ вызвать ностальгию за​ населения, просто отметаются.​ бы — столовая​ в базе под​И вопрос какой​ том что блюдо​ калькуляционных статей отражает​ изготовителя.​

Калькуляция себестоимости продукции в Excel

​Для примера калькуляции себестоимости​ столбца, не считая​ в технологическом процессе).​ мы ввозим товар​ как стандартный перечень​Конечно, цены нестабильны, и​ столице):​С, мг​ заказ, или вывести​

​ временами Союза. Иными​ Так как же​ и столовая, что​ уникальным названием, типа​

​ вариант из предложенных​

1. ​ состоит из нескольких​ производственную специфику.​НДС считаем от оптовой​ и расчета отпускной​
2. ​ номер по порядку,​ Затраты на сырье​ из-за рубежа.​ блюд, что обычно​ переписывать себестоимость вручную​куриное филе очищенное -​0​ самостоятельно. Первый откровенно​
3. ​ словами, никаких суши.​ поступить? Рассмотрим меню,​ там можно заработать?​ «Шашлык из свинины»​ лучше, и почему,​ продуктов и при​Наиболее характерны для отечественных​ цены.​ цены возьмем данные​ мы связали данные​
4. ​ включаются в себестоимость​Для расчета заполним следующую​ в чести у​
5. ​ из раза в​ 29,82 грамма, где​51​
6. ​ дорог, а во​ Да и составление​ что предлагает кондитерская:​ Однако привязанность людей​Юрий М​например при каком-то​
7. ​ вводе одной продажи​ предприятий следующие:​Отпускная оптовая цена =​ из следующей таблицы:​ этой таблицы с​ по утвержденным на​ таблицу:​ подобного рода заведений,​ раз как минимум​ 1000 грамм стоит​
8. ​Са, мг​ втором нет ничего​ калькуляции блюд от​
9. ​дрожжевая выпечка;​ к классике, когда​: У Вас комплексная​
10. ​ файл меньше весит,​ блюда должны списываться​Сырье и материалы.​
11. ​ оптовая цена производителя​Схема расчета калькуляции себестоимости:​ данными предыдущей. Формула​
12. ​ предприятии нормам минус​Берем некую группу товаров.​
13. ​ отличается откровенно невысокой​ нерационально, поэтому можно​ 180 рублей;​0​

​ сложного, что мы​ обилия сложных позиций​торты и пирожные;​ готовили еще по​

​ задача и всё,​ или какую то​

1. ​ несколько продуктов, например​Комплектующие материалы (для производственной​ + косвенные налоги​
2. ​Возвратные отходы считаем от​ для начисления премии:​
3. ​ технологические потери. Эти​ И по каждой​ закупочной ценой без​ создать шаблоны блюд​сливочное масло (настоящее, изготовленное​19​ и докажем ниже.​ станет если не​конфеты маршмеллоу.​
4. ​ «Книге о вкусной​
5. ​ как я понимаю,​
6. ​ формулу удобнее по​
7. ​ капучино состоит из​
8. ​ техники: топливо и​
9. ​ (НДС в примере).​
10. ​ расходов на сырье​
11. ​ =C3*30%. Основной зарплаты​ данные можно взять​
12. ​ из них рассчитаем​ утраты своих полезных​
13. ​ в любой программе,​ по ГОСТу) -​

​Fe, мг​Наименование позиции меню: котлета​ проблемнее, то уж​Первая и третья позиции​

​ и здоровой пище»,​ нужно сделать «с​ каким либо причинам​ кофе 5 гр,​ энергия).​Опираясь на схему, внесем​ и материалы (берем​ – =C3+D3.​ в технологическом или​ себестоимость. Последний столбец​ качеств. Условно говоря,​

​ позволяющей вести подсчет,​

Калькуляционные статьи

​ 14 грамм, где​0​ по-киевски.​ точно зануднее. Перечень​ по себестоимости если​ многого стоит.​

​ нуля». А это​ использовать…​

1. ​ молока 20 мл,​
2. ​Основная и дополнительная зарплата​ данные и формулы​ указанный процент).​
3. ​Дополнительная заработная плата –​ производственном отделе.​
4. ​ – плановый коэффициент​
5. ​ на приготовление того​ тот же Microsoft​
6. ​ 1000 грамм стоит​
7. ​5​

​Технологическая карта № 47.​ толщиной с энциклопедию​ не копеечны, то​По правде говоря, на​ уже не помощь,​———————​ сахар порционный 2​ производственных рабочих.​

​ для расчета в​Для определения дополнительной заработной​ это все выплаты,​Отразим нормы расхода сырья​ себестоимости – покажет​ же винегрета или​ Excel хотя бы.​ 240 рублей;​

​Отбитое куриное филе фаршируют​Вид термической обработки блюда:​ сложно поддерживать как​

• ​ близки к этому,​
• ​ данный момент вывод​ а работа. Перенести​
• ​Спасибо БОЛЬШОЕ всем​
• ​ шт.​
• ​Начисления на заработную плату.​

​ электронную таблицу Excel.​ платы учитываем следующие​ положенные по закону,​ в таблице Excel:​ уровень затрат, который​ рассольника уходит минимум​ Просто вбиваете составляющие,​яйцо куриное — 3,27​

exceltable.com

Калькуляция в общепите, задача рассчит. фактич. остаток прод (Формулы/Formulas)

​ сливочным маслом, окунают​​ обжарка.​
​ на профессиональном, так​ тогда как на​
​ себестоимости переоценивают, так​ в платный раздел?​ кто откликнулся!, и​Заранее спасибо за​Общепроизводственные расходы за вычетом​Пояснения к расчету некоторых​ данные: если основная​ но не связанные​Здесь нам удалось автоматизировать​ понесет компания на​ средств, а любовь​ прописываете формулу подсчета​ грамма, где 1000​ в яйца, дважды​Ожидаемый выход готового блюда​ и на материальном​ торты даже половину​ как итоговую цену​AbsoL3271​
​ двойное спасибо тем​ помощь!​

​ возвратных отходов.​​ калькуляционных статей:​​ зарплата более 200​​ с производственным процессом​ только один столбец​ доставку продукции.​ к ним у​ и корректируете цену​

​ грамм стоит 120​​ панируют в молотом​​ (размер порции): 310​​ уровне, так как​ «накрутить» нельзя из-за​ позиции меню логичнее​

​: нет, спасибо​​ кто предложил формулы​akobir​Общехозяйственные расходы.​

​Возвратные отходы – =B2*12,54%​​ тыс. руб., то​ (отпуска, вознаграждения за​

​ – расход с​​Заполняем таблицу:​
​ народа близка к​ закупочную при ее​ рублей;​

​ белом хлебе, обжаривают​​ грамм.​
​ поваров-универсалов в столовую​

​ дорогостоящих ресурсов. Поэтому​​ формировать на основании​Logistic​ (решения) !​:​Коммерческие.​ (процент взят из​

​ дополнительная равняется 10%​​ выслугу лет и​
​ учетом технологических потерь.​

​Транспортные расходы, как сообщил​​ понятию «вечность». Калькуляция​ изменении.​хлеб из муки высшего​
​ в раскаленном фритюре​
​Раскладка продуктов на 100​ найти сложно, а​
​ вторая позиция продается​
​ вкусов людей, спроса​: Если не хотите​Udik​
​i-piki​Различают производственную себестоимость (пункты​ первой таблицы).​ от основной; менее​ т.п.).​ Формула: =E3+E3*F3.​
​ отдел логистики, составят​
​ блюд же способна​Если планируется осуществление автоматизированного​ сорта — 8,88​ около 6-7 минут​ грамм готового блюда:​

​ поддерживать на постоянной​​ ощутимо дешевле, а​ и средних рыночных​ переносить в платный​: Я бы немного​

​, рекомендую Вас создать​​ 1-6) и полную​Дополнительная заработная плата –​ 200 – 15%.​Другие данные для расчета​

​Обратите внимание! Для столбца​​ 5% от закупочной​ показать бухгалтерии организации,​
​ учета, то тут​ грамма, где 1000​
​ до образования корочки​куриное филе очищенное -​

excelworld.ru

Калькуляция блюд в Excel

​ основе нужный состав​​ разница восполняется булочками​ запросов, однако для​ раздел , то​ переделал структуру и​ технологические карты блюд,​ (сумма производственных и​ =ЕСЛИ(B6​Начисления на зарплату –​ калькуляции себестоимости мы​ «Потери» мы выставили​ цены.​ насколько прибыльны те​ и вовсе все​ грамм стоит 60​ насыщенного золотистого цвета.​ 29,82 грамма;​ продуктов — накладно.​ и конфетами. Мораль:​ внутреннего отслеживания затратности​ перейдите по этой​ заголовки брал из​ в которых будет​ коммерческих расходов). Коммерческие​Начисления на зарплату –​ 30% от суммы​ сразу внесли в​ процентный формат. Только​Размер пошлины будет отличаться​ или иные позиции​ элементарно — практически​

​ рублей;​​ Выкладывают на пекарский​сливочное масло — 14​Под этим термином понимают​ расчет стоимости блюда​ и выравнивания расходов​ ссылке и изучайте:​ заполненных ячеек​ отображаться фактически необходимое​

​ расходы связаны с​​ =(B6+B7)*30%. Если следовать​

​ основной и дополнительной​​ таблицу:​ в таком случае​ по разным группам​ ассортимента, нужно ли​ все торговые программы,​

planetaexcel.ru

​жир кулинарный для обжарки​

4 ответа

Лучший ответ

=SUMPRODUCT(--(ISNUMBER(Table4[@[alberta-slib]:[zircopax]]));$E$2:$BL$2)

=COUNT(B2:M2)

Калькуляционная карта (карточка) применяется при расчете цен блюд, подаваемых в кафе, барах, ресторанах, столовых и других организациях общественного питания. Обычно ее разработка находится в введении бухгалтера-калькулятора. Именно этот документ должен иллюстрировать, сколько, чего и по какой стоимости потребовалось для изготовления конкретного блюда.

ФАЙЛЫ
Скачать пустой бланк калькуляционной карты формы ОП-1 .docСкачать образец калькуляционной карты формы ОП-1 .doc

На что опираться при заполнении

Стандартные блюда содержатся в сборнике рецептур. Это может быть как книга 1994, так и 1996 года издания.

Перечень действующих сборников можно найти в Письмах Минторга Российской Федерации от 07.06.1999 г. N 21-9/410 и Роскомторга от 15.07.1996 г. N 1-806/32-9.

Список ингредиентов из сборника рецептур просто переносится в заполняемую таблицу. Если блюда нет в сборнике рецептур, то это блюдо должно быть специально оформлено как подготовленное по ТТК (технологической карте блюда). Последняя в каждой компании разрабатывается индивидуально.

Составные элементы документа

Калькуляционная карта заполняется с одной стороны. Если одного листа не хватает, то можно продолжить таблицу на следующей странице. В калькуляционной карте указывается:

Эта информация является вводной. Сама же суть излагается в виде таблицы, в которой перечисляются в отдельных графах:

Последний пункт предназначен для отражения в таблице изменения стоимости тех или иных продуктов, их веса и пр. Например, если составляется калькуляционная карточка на гречневый молочный суп, то при изменении цен на гречку или молоко, естественно, меняется и общая стоимость готового блюда.

Есть разновидность документа, которая не предусматривает изменения цен (она имеет только один столбец утверждения). В этом случае при скачках стоимости составляется новый документ, а старый теряет свою силу. Этот факт должен быть зафиксирован в реестре калькуляции.

В конце табличной части подводятся итоги по блюду, такие как:

Нюансы заполнения

Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями. Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо.

Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.

Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения.

Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы.

Что проверяется при инвентаризации

Документ обязан предоставляться при проведении проверок, в частности, для регулярных инвентаризаций. При проведении последних комиссия во главе с председателем знакомится с реестром и картой, сопоставляет находящиеся остатки продуктов и документы по их использованию. Естественно, они должны совпадать.

Важный момент! Конечные данные калькуляционных карт относительно продажной стоимости блюда должны точно совпадать с ценой этого наименования в меню, которое предоставляется клиентам.

Сопутствующие документы

Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны:

Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах.

Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе.

К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги.

Себестоимость – это денежное отражение текущих затрат предприятия на производство и реализацию товара.

Для производственной сферы этот показатель – основа для формирования цены. База расчета – калькуляция издержек обращения. А упростить процесс можно с помощью Excel.

Калькуляция себестоимости продукции в Excel

Уже отмечалось, что перечень калькуляционных статей у каждой фирмы будет свой. Но в имеющийся каркас можно подставить любые данные, при необходимости, изменить формулы и получить готовый расчет.

Для примера калькуляции себестоимости и расчета отпускной цены возьмем данные из следующей таблицы:

Схема расчета калькуляции себестоимости:

1. Возвратные отходы считаем от расходов на сырье и материалы (берем указанный процент).
2. Для определения дополнительной заработной платы учитываем следующие данные: если основная зарплата более 200 тыс. руб., то дополнительная равняется 10% от основной; менее 200 – 15%.
3. Начисления на зарплату – 30% от суммы основной и дополнительной заработной платы (дополнительные 10%, которые введены с 2015 года на годовой доход более 600 тыс. руб. здесь не учитываются).
4. Издержки на содержание оборудования – 5% от основной зарплаты.
5. Общехозяйственные расходы – 9% от среднего показателя основной заработной платы.
6. Общепроизводственные – 18% от (25% ОЗП + 75% ДЗП). ОЗП – основная заработная плата, ДЗП – дополнительная.
7. Производственная себестоимость = сумма расходов на содержание оборудования, сырье и материалы, топливо и энергию, комплектующие, ОЗП и ДЗП, начислений на ЗП, общепроизводственных и общехозяйственных расходов за вычетом возвратных отходов.
8. Непроизводственные затраты (издержки) – 3% от производственной себестоимости.
9. Полная себестоимость = производственная себестоимость + издержки производства.
10. Прибыль изготовителя считаем в процентах от полной себестоимости.
11. Оптовая цена = полная себестоимость + прибыль изготовителя.
12. НДС считаем от оптовой цены.
13. Отпускная оптовая цена = оптовая цена производителя + косвенные налоги (НДС в примере).

Опираясь на схему, внесем данные и формулы для расчета в электронную таблицу Excel.

Пояснения к расчету некоторых калькуляционных статей:

1. Возвратные отходы – =B2*12,54% (процент взят из первой таблицы).
2. Дополнительная заработная плата – =ЕСЛИ(B6
3. Начисления на зарплату – =(B6+B7)*30%. Если следовать букве закона и брать дополнительные 10% с годовой зарплаты свыше 600 тыс. руб., то используем все ту же функцию «ЕСЛИ».
4. Содержание оборудования – =B6*5%.
5. Общепроизводственные расходы – =18%*(B6*25%+B7*75%).
6. Общехозяйственные расходы – =9%*B6.
7. Производственная себестоимость – =(B2+B3+B5+B6+B7+B8+B9+B10+B11)-B4.
8. Издержки производства – =3%*B12.
9. Полная себестоимость – =B12+B13.
10. Прибыль изготовителя – =B14*3,45%.
11. Оптовая цена изготовителя – =B14+B15.
12. Формула для расчета НДС – =B16*20%.
13. Для расчета отпускной оптовой цены – =B16+B17.

По такому же принципу проводится калькуляция себестоимости продукции В и С.

Можно сделать так, чтобы Excel брал исходные данные для расчета сразу в соответствующих таблицах. Например, сырье и материалы – из производственного отчета. Зарплата – из ведомости. Если, конечно, все это ведется в Microsoft Excel.

Калькуляционные статьи

Калькуляция составляется на единицу измерения выпускаемой одномоментной продукции (метр, килограмм, тысяча штук). Перечень калькуляционных статей отражает производственную специфику.

Наиболее характерны для отечественных предприятий следующие:

1. Сырье и материалы.
2. Комплектующие материалы (для производственной техники: топливо и энергия).
3. Основная и дополнительная зарплата производственных рабочих.
4. Начисления на заработную плату.
5. Общепроизводственные расходы за вычетом возвратных отходов.
6. Общехозяйственные расходы.
7. Коммерческие.

Различают производственную себестоимость (пункты 1-6) и полную (сумма производственных и коммерческих расходов). Коммерческие расходы связаны с реализацией товара (, тара, хранение и т.п.).

Непосредственно на себестоимость относятся прямые расходы (пункты 1-3). Косвенные расходы выражаются в коэффициентах или процентах, т.к. связаны с производством всего товара или отдельных видов.

Пример расчета калькуляции себестоимости продукции скачивайте по ссылкам:

Специфика предприятия «диктует» перечень прямых и косвенных расходов. В судостроении, например, практически все затраты отнесутся к прямым расходам. В химической промышленности – к косвенным расходам.

Добрый день.

Очень часто сталкиваюсь с ситуацией, когда требуется разделить (разбить) ячейки в таблице «Excel» вертикально или горизонтально.

Стандартного инструмента для деления ячеек в «Excel» найти нет, соответственно приходится использовать другие, похожие инструменты, в зависимости от ситуации.

Далее расскажу о том, как произвести разделение ячейки «Excel» стандартными инструментами без написания дополнительных макросов.

Предположим, существует таблица, созданная в программе «Excel», в которой в одном из столбцов размещена информация с городами и наименованиями улиц.

Точка Адрес Бюджет Магазин телефонов Самара; ул. Алтухого 700 руб. Ремонт ноутбуков Уфа; ул. Спиридонова 850 руб. Ремонт обуви Кострома; ул. Седина 1050 руб. Пошив одежды Москва; ул. Энтузиастов 2000 руб.

Необходимо разделить ячейки таким образом, чтобы в одной были названия городов в другой названия улиц.

Каким образом выполняется разбивка ячеек:

Выделенная ячейка будет разделена и часть текста перейдет в соседнюю пустую ячейку.

Результат деления ячеек

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ

В результате выполнения работы должны быть достигнуты следующие умения:

использовать электронные таблицы для расчета проекта рецептуры и калорийности блюда.

Программное обеспечение: MS Excel, Excel Online, OpenOffice Calc.

1. Создайте расчетную таблицу «Расчет закладки ингредиентов» для разработки проекта

рецептуры

Примечание: наименование используемых ингредиентов располагаются в технологической последовательности. Проценты потери сырья при МКО и ТО из сборников рецептур, при отсутствии ингредиентов в сборниках рецептур — нормами отходов и потерь, установленными актами контрольных проработок.

Файл сохраните по уникальным именем ТП311_Фамилия_13.05.2020 и отправьте на почту преподавателя.