Калькуляционная карточка образец excel

С 1 января 2013 года в связи со вступлением в силу Федерального закона от 06.12.2011 N 402-ФЗ формы первичных учетных документов, содержащиеся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, не являются обязательными к применению. Вместе с тем обязательными к применению продолжают оставаться формы документов, используемых в качестве первичных учетных документов, установленные уполномоченными органами в соответствии и на основании других федеральных законов (например, кассовые документы) (Информация Минфина России N ПЗ-10/2012).

Применяется — с 1 января 1999 года

Утверждена — Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 N 132

Скачать форму калькуляционной карточки (Унифицированная форма N ОП-1):

— в MS-Excel

Образец заполнения калькуляционной карточки (Унифицированная форма N ОП-1) >>>

Материалы по заполнению калькуляционной карточки (Унифицированная форма N ОП-1):

— Постановление Госкомстата РФ от 25.12.1998 N 132

— «Общественное питание» (4-е издание, переработанное и дополненное) (Семенихин В.В.) («ГроссМедиа», «РОСБУХ», 2019)

— Статья: Учетная политика организаций на 2015 год (под ред. Л.В. Чистяковой, О.А. Красноперовой) («ГроссМедиа», «РОСБУХ», 2014)

— Статья: Сколько стоит винегрет (Пименова Ю.) («Практическая бухгалтерия», 2010, N 10)

— Статья: Учетные тайны общественной кухни (Васильев Д.) («Практическая бухгалтерия», 2006, N 9)

— Статья: Калькуляция блюд (Влад О.В.) («Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение», 2006, N

— Статья: От стоимости блюда к доходу ресторана гостиницы (Давыдова О.В.) («Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение», 2006, N 4)

—————————————-

Калькуляционная карточка (форма ОП-1) в общепите

В организациях общепита (кафе, столовых, ресторанах, пиццериях и т.д.) в процессе деятельности должны использоваться соответствующие первичные документы. Калькуляционная карточка (форма ОП-1), скачать бесплатно в формате excel которую можно ниже, является одним из таких обязательных документов.

Калькуляционная карточка (форма ОП-1)

Для деятельности кафе или другой организации общепита потребуется много документов (технико-технологические карты, план-меню и т. д.). Многие формы первичных документов для организаций общепита утверждены 132 постановлением Госкомстата РФ. Сами по себе данные формы не являются обязательными, а предприниматели и компании из сферы общепита могут применять собственные формы или дорабатывать госкомстатовские при условии соблюдения требований закона о бухучете к первичным документам.

Вместе с тем, на практике часто применяется именно калькуляционная карточка формы ОП-1. Скачать бесплатно в формате excel ее можно ниже.

Эти карточки могут потребоваться в спорах с налоговыми органами для подтверждения обоснованности расходов на производство блюд, торговых наценок. Ими могут заинтересоваться органы, контролирующие ценообразование, в случаях, когда оно регулируется.

Кофе-пауза: а вы пройдете тест на трезвость?

Свои ответы пишите в комментариях ниже.

Унифицированная форма ОП-1 — важный элемент документооборота на предприятиях общепита. Где можно скачать бланк унифицированной формы ОП-1 и образец его заполнения, расскажем далее.

Основные сведения о документе

Форма ОП-1, называемая также калькуляционной карточкой, используется как инструмент документальной фиксации продажной цены того или иного блюда либо изделия, выпускаемого предприятием общепита. В структуре формы ОП-1 присутствуют пункты, позволяющие отразить:

• стоимость сырья;
• величину наценки;
• цену и объем одной порции;

Также в документе можно отразить динамику изменения показателей по каждому из 3 указанных пунктов.

Заполняться форма ОП-1 должна для каждого блюда либо изделия, изготавливаемого предприятием общепита. Источником данных, необходимых для внесения в соответствующий документ, являются, как правило, сведения из бухучета, отражающие затраты организации на приобретение компонентов блюда (фруктов, овощей, специй и т. д.).

Цифры, зафиксированные в форме ОП-1, подлежат заверению заведующим производством, а также руководителем предприятия общепита.

Подробнее о практическом использовании формы ОП-1 читайте в статье «Ведение бухучета в кафе на УСН (нюансы)».

Скачать бланк формы ОП-1 вы можете бесплатно, коикнув по картинке ниже:

Калькуляционная карточка по форме № ОП-1

Скачать

На нашем сайте вы также можете скачать образец заполнения формы ОП-1.

Скачать образец заполнения формы ОП-1

Об особенностях учета в общественном питании рассказали эксперты КонсультантПлюс. Оформите пробный бесплатный доступ к системе и переходите в консультацию эксперта.

Для кого использование формы ОП-1 обязательно

Форма ОП-1 была введена постановлением Госкомстата РФ № 132, изданным 25.12.1998. До 01.01.2013 использование форм, предусмотренных соответствующим источником права, было обязательным для всех юрлиц (п. 2 постановления № 132).

Однако в связи со вступлением в 2013 году в силу нового закона о бухучете (закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ) Минфин РФ в информации № ПЗ-10/2012 высказал мнение о том, что организации получили право использовать в своей деятельности не только унифицированные формы первички, к которым относится форма ОП-1, но также и те, что разработаны ими самостоятельно.

ВАЖНО! С 01.01.2022 года вступил в силу ФСБУ 27/2021 «Документы и документооборот в бухгалтерском учете», который устанавливает перечень обязательных реквизитов для первичных документов и порядок работы с ними. Положение о том, что хранить документы можно только в РФ, вступает в силу с 01.01.2024 года. Подробнее об этом мы писали в материале.

Исключение Минфин РФ установил для организаций, в отношении которых использование унифицированных форм прямо предписано отдельными законодательными актами. В данный момент подобных источников права, которые бы обязывали организации задействовать форму ОП-1, в РФ не издано. Вместе с тем многие российские предприятия общепита продолжают использовать соответствующую форму в силу удобства ее структуры и сложившихся деловых обычаев.

Итоги

Форма ОП-1 — унифицированный бланк калькуляционной карточки, применяемой в общепите. Она была обязательна к применению до 2013 года. С тех пор предприятия вправе использовать либо унифированный формуляр, либо бланк, разработанный самостоятельно.