Гост excel технологическая карта

Технико-технологическая карта

образец по ГОСТу

Организации общепита (кафе, кафетерии, пицерии, столовые и т. д.) в своей работе должны использовать ряд обязательных документов. Одним из них является технико-технологическая карта (образец по ГОСТу можно скачать ниже). Рекомендуемая форма ТТК, а также требования к ее содержанию утверждены в ГОСТ 31987-2012.

Требования к технико-технологической карте (ТТК)

Чтобы открыть кафе, кофейню нужно выполнить целый перечень требований. Для осуществления деятельности потребуются технико-технологические карты на продаваемые блюда. Согласно п. 5.3.2 данного ГОСТ в ТТК должны быть следующие разделы:

• область применения;
• требования к качеству сырья;
• рецептура (указывается, в том числе норма расхода сырья и пищевых продуктов, масса выхода полуфабрикатов или блюда);
• технологический процесс;
• требования к оформлению, подаче, реализации, хранению;
• показатели качества и безопасности ;
• сведения о пищевой ценности.

При этом, в ГОСТ указано, что именно заполняется в каждом из разделов, а также приведена рекомендуемая форма ТТК.

Скачать бланк технико-технологической карты бесплатно

Ниже приведен бланк ТТК, рекомендованный ГОСТ 31987-2012. Обратите внимание, что рекомендованную форму ТТК содержит и ГОСТ Р 53105-2008. Однако в указанных формах есть отличия. Бланк, доступный ниже, соответствует более позднему стандарту, а именно ГОСТ 31987-2012.

Кофе-пауза: а вы пройдете тест на трезвость?

Свои ответы пишите в комментариях ниже.

• Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
• Регистрация

• Узнайте сколько стоит уникальная работа конкретно по Вашей теме:
• Сколько стоит заказать работу?

6.1 Описание правил создания технологической документации в среде ms Excel.

Excel
–
программный продукт самая мощная и
производительная программа обработки
электронных таблиц из имеющихся сегодня
на рынке.

Основной программой
является вычислительный модуль, с
помощью которого выполняется обработка
текстовых и числовых данных. Для создания
презентационной графики используется
модуль диаграмм, который позволяет на
основе числовых значений, обработанных
с помощью вычислительного модуля,
строить диаграммы различных типов,
можно создавать макросы и предложения
с помощью Visual
Basic
for
Applications
(VBA).
Язык Visual Basic for Applications теперь доступен
во всех программах пакета, что позволяет
на его основе создавать более гибкие
приложения. Одно из главных достоинств
этого языка заключается в том, что
созданные средствами Excel VBA макросы
можно без особых проблем использовать
в других программах фирмы Microsoft.

Excel располагает
мощными средствами коллективной работы,
которые ориентированы в первую очередь
на совместную работу нескольких
приложений пакета в сетевой среде.
Высокая степень совместимости приложений,
включенных в пакет Microsoft Office, обусловлена
поддержкой технологии связывания и
внедрения OLE 2.0. Примером применения
этой технологии может служить внедрение
Excel таблиц или PowerPoint презентаций в
документ, созданный средствами Word. При
использовании этой технологии между
объектами устанавливается динамическая
связь. Двойной щелчок на объекте,
вставленном в документ, приводит к
запуску приложения, в котором он был
создан.

Правила
оформления технической документации
в соответствии с ЕСТД.

1.
Настоящий стандарт устанавливает
правила оформления технологических
документов (далее — документов),
разрабатываемых с применением различных
методов проектирования на единичные,
типовые, групповые технологические
процессы (операции) (далее — ЕТП, ТТП,
ГТП, ТО, ГО) испытаний, применяемых при
изготовлении или ремонте изделий и их
составных частей.

2.
В зависимости от применяемых методов
проектирования для описания технологических
процессов (операций) следует применять
формы маршрутных карт (МК) по ГОСТ
3.1118-82:

формы
2 и 1б; 4 и 3б — при неавтоматизированном
проектировании документов;

формы
6 и 5а — при автоматизированном проектировании
документов.

3.
При разработке ТТП, ГТП, ТО и ГО
дополнительно к формам МК следует
применять ведомости деталей (сборочных
единиц, изделий), предназначенные для
указания переменной информации,
относящейся к каждому обозначению
испытуемого изделия или его составных
частей.

4.
Ведомости деталей (сборочных единиц) к
типовым (групповым технологическим)
процессам (операциям), далее — ВТП (ВТО),
следует составлять по формам ВТП (ВТО)
ГОСТ 3.1121-84. Выбор формы предоставляется
на усмотрение разработчика.

5.
При комплектовании документов и их
оформлении следует руководствоваться
для комплектов документов:

на
ЕТП — ГОСТ 3.1119 — 83;

на
ТТП, ГТП, ТО, ГО — ГОСТ 3.1121 — 84.

6.
При описании технологических процессов
(операций) испытаний формы МК выполняют
функции других видов технологических
документов:

для
ЕТП — карт технологических процессов
(КТП) или операционных карт (ОК);

для
ТТП, ГТП, ТО, ГО — карт типовых (групповых)
операций (КТО).

7.
Независимо от использования форм МК в
качестве других видов документов запись
данных по технологическим режимам
испытаний следует выполнять: непосредственно
в тексте описания операции (перехода)
при указании 2 –
3 разновидностей режимов; с выделением
специальной строки, располагаемой после
текста описания операции (перехода) и
с соответствующей привязкой к служебному
символу «Р» при указании более трех
разновидностей одновременно применяемых
режимов.

8.
При указании режимов испытаний следует
применять их условные обозначения в
соответствии с требованиями действующих
нормативно-технических документов,
например, для указания температуры,
времени, давления и т.д.

9.
Указание данных по технологической
оснастке, имеющих общий характер
применения для всей операции, следует
выполнять после записи содержания
первого перехода, с исключением
дублирования указания данных в последующих
переходах.

10.
При наличии графических иллюстраций к
текстовым документам эти указания
следует выполнять на КЭ по ГОСТ 3.1105 —
84. В целях рационального сокращения
объема проектируемой документации и
при условии выполнения графических
иллюстраций без применения средств
механизации и автоматизации допускается
в нижней части форм МК не указывать
изображение строк (на уровне 6 –
8 — й строки) для использования этой зоны
для графических иллюстраций. При
отсутствии необходимости заполнять
указанные зоны графическими иллюстрациями
в них следует размещать текстовую
информацию в соответствии с установленными
правилами по их заполнению.

11.
При применении форм МК, выполняющих
функции ОК и КТО для испытаний, их
оформление следует производить с учетом
следующих дополнительных требований:
графы 3 и 5 по ГОСТ 3.1103 — 83 — не заполнять;

12.
При выполнении исполнителем прочих
работ, непосредственно связанных с
испытанием изделий и (или) их составных
частей (контролем, пломбированием,
оформлением сопроводительной технической
документации и т.д.), указанные действия
следует описывать в виде отдельных
технологических переходов (операций)
в том документе, в котором описано
содержание операций испытания.

Пример
оформления документов на типовой
технологический процесс:

Соседние файлы в папке моя КР

• #

  18.03.201546.25 Кб58КЭ_020.cdw

• #

  18.03.201546.36 Кб22КЭ_025.bak

• #

  18.03.201546.27 Кб36КЭ_025.cdw
• #

  18.03.201582.48 Кб36Маршр-опер. унив (1).bak

• #

  18.03.201582.52 Кб75Маршр-опер. унив (1).cdw
• #